Ce sunt aditivii alimentari, de ce sunt folosiți și sunt siguri?
Aditivi alimentari Sunt prezenți în mare parte din ceea ce mâncăm și totuși nu știm prea multe despre ei. Le identificăm pentru că apar numit cu litera E și un număr pe etichetele nutriționale și presupunem că cu cât un aliment are mai puține, cu atât va fi mai sănătos.
Dar sunt multe mai multe de știut despre aditivii alimentari: ce anume sunt, pentru ce se folosesc și de ce și cum este reglementată utilizarea lor.
Aditivi: ce sunt exact?
Aditivii alimentari sunt substanțe care, fără a fi considerate ingrediente, se adaugă la alimente, nu datorită valorii lor nutritive, ci datorită ajuta la îmbunătățirea sau menținerea proprietăților care fac un aliment plăcut și sigur: prospețimea, culoarea, aroma, textura, aspectul său.
Toți aditivii sunt identificat cu litera E și un număr, și cu acest nume sunt autorizate de Uniunea Europeană. cu toate acestea, pot avea alte nume și chiar mai multe, și acest lucru este adesea folosit cu scopuri publicitare pentru a manipula consumatorii.
De exemplu, aditivul E-300 primește și numele de acid ascorbic. Pentru oricine care se fixează pe alimente naturale și nu are aditivi, găsirea acestui lucru pe eticheta alimentelor poate duce la o achiziție mai mică. Dar dacă o numim vitamina C? Sună mai bine, nu? Ei bine, sunt la fel. Acidul ascorbic este denumirea științifică pentru vitamina C și E-300, denumirea sa oficială.
De aceea este convenabil să nu vă lăsați purtați de alarmism și chemofobie și să investigați ce se află în spatele acestei numerotări și denumiri.
De unde vin aditivii?
Aditivii alimentari pot avea origini diferite.
niste provin de la animale. Acesta este cazul, de exemplu, al acidului carminic (E-120), un aditiv a cărui utilizare a scăzut mult în ultimii ani, deoarece a fost folosit ca vopsea roșie. A fost extras dintr-o insectă, cochineala. Glutamatul monosodic (E-621), acidul lactic (E-270) sau lecitina (E-322) sunt mai multe exemple de aditivi de origine animală posibilă, deși mulți dintre ei pot fi sintetizați și în laborator.
Alții provin din plante. Continuând în interiorul coloranților, acesta este cazul curcuminei (E-100), un colorant gălbui, cu gust ușor amar, care este extras din curcuma, o rădăcină asemănătoare cu ghimbirul, deși poate fi sintetizată și în laborator. Clorofila (E-140), acidul alginic (E-400) sau glicozida steviol (E-960) sunt alte exemple.