Ce să mănânci toamna Rețete El Comidista EL PA; S
După delicatesele pe care ni le aduce primăvara și explozia de fructe și legume a verii, toamna poate părea un anotimp trist, în care ajunge ploaia și roșiile bune dispar. Cu toate acestea, de data aceasta este revenirea multor produse fantastice, ideale pentru preparatele pe care le doriți atunci când începe să se răcească. Vei fi un astfel de monger de a trece anotimpurile și de a crede scumpul, insipidul și nesustenabilul de pe tot parcursul anului pe care supermarketurile îl vând? Ei bine, ia notă.
Strugurii
Da, pepitilele sunt o prostie. Și da, pielea este uneori atât de dură încât ai putea să o aspiri. Dar puține fructe sunt la fel de dulci, proaspete și ușor de mâncat ca strugurii. Acesta este cel mai bun moment pentru a le consuma de către arobe, cu excepția cazului în care preferați exemplarele aduse de la Conchinchina cu cheltuiala adăugată și impactul ecologic. Pe lângă firimiturile clasice, strugurii se potrivesc foarte bine cu păsările: aceste prepelițe cu struguri și ghimbir și acest curry de pui cu ananas și struguri te vor convinge de asta. Dacă îndrăznești să te sacrifici creștin pentru ceilalți, îi curăță de coajă și le dai la gin, poți obține deserturi la fel de fastuoase precum aceste smochine coapte cu struguri și smântână proaspătă.
Prepeliță cu struguri./AINHOA GOMÀ
Dovleac
Fără îndoială, leguma care prezidează toamna. Textura sa fantastică și dulceața moale îl fac un fruct foarte versatil, capabil să acționeze ca protagonist sau secundar în supe, orez, paste, tocănițe sau tocănițe. Dacă nu îți place pluta, nu există niciun zeu care să-l mănânce crud, dar nu se întâmplă nimic pentru că îl poți prăji, prăji, sotat sau trece prin grătar. Rețete posibile: salată de dovleac prăjit și sfeclă, coapsă de porc condimentată cu dovleac și nemăsurate chulas galiciene.
Spanac și bietă
Cele două legume cu frunze clasice ale bucătăriei calde spaniole își trăiesc splendoarea toamna și iarna. Spanacul proaspăt, cumpărat în ciorchine, este un deliciu accesibil pe care nu ar trebui să-l mori fără să îl încerci. Și în ceea ce privește bietul, reputația lor de a fi insipid și sărac mi se pare complet nejustificată: gătită corect și bine condimentată, pentru mine sunt o adevărată delicatesă. Încercați linte cu spanac, spanacul sotat cu firimituri de muștar sau salata de spanac cu naut crocant și iaurt. Sau orezul de brânză cu miere, cea cu adobillo sau cu cartofi și chorizo. Și atunci vom vedea dacă mai preferați o friptură.
Salată de spanac cu iaurt și naut crocant./AINHOA GOMÀ
Varză
Scuze, nu sunt un mare fan al varzei. Miroase după război pentru mine, gustul său pare foarte copleșitor și nu mi se pare prea digestiv. De aceea îmi place să-l mănânc foarte puțin gătit, că se strecoară mai bine. Dar acestea sunt hobby-urile mele care nu ar trebui să te influențeze atunci când consumi acest clasic din vremuri reci. Desigur, există un tip de varză care mă entuziasmează: varza roșie. Aici îl aveți cu dovleac, miere și scorțișoară, sau într-o salată cu rodie și nuci.