Ce să mănânci iarna El Comidista EL PA; S
Cu această intrare un ciclu este închis. După postările despre alimentele de mâncat primăvara, vara și toamna, iarna este ultimul sezon cu care am avut de-a face. Așa cum știu cei care mă cunosc, sunt un adevărat braț cu problema anotimpurilor și, ca taliban pe cale să mă imolez, refuz să mănânc fructe și legume în afara timpului lor natural. Știu că în supermarketuri sunt de toate pe tot parcursul anului, dar nu sunt atât de prost încât să plătesc mai mult pentru un produs de calitate mai slabă și, mai presus de toate, care să nu fie prietenos cu mediul. În plus, îmi place să aștept să sosească timpul fiecărui produs, pentru că îl iau cu mai mult entuziasm și mă bucur mai mult de el.
Lunile de iarnă nu sunt cele mai exuberante vorbiri despre fructe și legume, deoarece frigul pune o bună parte a naturii într-o perioadă de reflecție. Dar unele plante, în special cele care fac lucruri interesante în subteran, ne oferă bucuriile noastre, însoțite de anumite legume cu frunze și un fruct excepțional precum portocala. De asemenea, nu uitați că superstarurile de toamnă, cum ar fi spanacul, brustele, mandarinele sau perele sunt încă în furie și că fasolea sau căpșunile pot începe să spună salut la sfârșitul iernii în unele zone.
Portocale
Ei și, în general, toate citricele, sunt mântuirea fructelor noastre în timpul iernii. Portocala este un aliment atât de minunat, încât aproape că ar putea înlocui toate celelalte fructe: suculente, dulci, deloc împovărătoare, încărcate cu tone de vitamina C. Singurul dezavantaj este ruloul de coajă, pentru care este recomandat să ai o mamă mâna fă-o pentru tine. Mai multe sfaturi: cumpărați-le direct de la producătorii levantini online, prin site-uri web precum Naranjas con Sabor, Naranjas Palau sau Naranjas Lola. Și gătește cu ele feluri de mâncare precum crema de morcovi cu portocală și iaurt, secretul glazurat cu portocale, miere și rozmarin, sabayon cu citrice sau portocale caramelizate cu cacao și scorțișoară.
Sabayon cu citrice./COMIDISTUL
Anghinare
Ce pot spune despre leguma pe care o am ca siglă? Obiecțiile multor oameni față de anghinare, care pentru mine sunt unul dintre produsele de top ale gastronomiei europene, sunt de neînțeles pentru mine. Presupun că este o chestiune de a le încerca și de a obține gustul aromei lor deosebite, capabil să o transforme pe cea a oricărei băuturi pe care o bei cu ele. Anghinarea bună are frunze lipicioase și ușor deschise, iar atunci când sunt simțite ar trebui să fie ferme, nu moi sau goale. Dintre numeroasele mele rețete cu ele, aș recomanda anghinarea miraculoasă a nonnei Sara, anghinare umplute cu sobrasada, salată de anghinare cu hamsie și ou sau paste cu anghinare și pesto de nucă.