Vitello tonnato - Gurmé

Vitello tonnato (vițelul de ton) este un fel de mâncare tipic al gastronomiei Italiei, din regiunea Piemont, deși este de fapt o rețetă de origine franceză, în special din zona Bordeaux. Sperăm să vă placă!

tonnato

Informatii nutritionale

Primul lucru pe care îl vom face este să flanșăm carnea cu sfoară astfel încât să își păstreze forma. Odată ce acest lucru este făcut, puneți-l într-o oală cu oțet și apă, fără a-l acoperi. Adăugați țelina, morcovii curățați și ceapa curățată și tocată. Acoperiți și gătiți la foc mic 1 oră și jumătate. Când carnea este gata, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească.
În timp ce carnea se răcește, faceți sosul. Pentru a face acest lucru, macinați tonul cu hamsii până obțineți o pastă omogenă. Adăugați sucul de lămâie și 6 linguri de ulei de măsline. Acum adăugați puțin bulion din fierberea cărnii, adăugați la sare și amestecați din nou până obțineți un sos cu o consistență netedă și cremoasă.