Ce probiotice și prebiotice sunt în laptele fermentat lactoza
Produsele lactate fermentate fac parte din recomandările pentru menținerea unei diete sănătoase. Acestea oferă macro și micronutrienți, dar conțin și bacterii care promovează o microbiotă adecvată sănătății. Bacteriile probiotice au fost încorporate în bacteriile utilizate în mod obișnuit în producția de produse lactate fermentate, care acționează asupra florei intestinale.
Bacteriile benefice pentru sănătate?
Utilizarea bacteriilor lactice (LAB) în industria alimentară face posibilă obținerea diferitelor produse lactate fermentate de mare relevanță în dieta zilnică. Acestea includ lapte fermentat, iaurt, brânză proaspătă și unt acidificat. De exemplu, principalele specii LAB utilizate în producția de iaurt sunt L. delbrueckii spp. bulgaricus și S. thermophilus. L. delbrueckii spp. este mezofil și aromat, în timp ce S. thermophilus este termofil și crește la temperaturi de 45 ° C.
Recent, alte specii BAL au fost introduse în industria alimentară, care exercită efecte benefice asupra sănătății și sunt numite probiotice.
Probioticele sunt bacterii viabile, nepatogene, care locuiesc în intestin și corectează microflora intestinală și activitățile sale metabolice, cu efecte benefice asupra sănătății.
Printre acestea se numără Bifidobacterium spp și Lactobacillus rhamnosus GG. Aceste bacterii sunt capabile să colonizeze intestinul uman și să deplaseze anumite microorganisme patogene, cum ar fi Clostridium difficile. Cu toate acestea, ultimul menționat este unul dintre cele mai utilizate și studiate probiotice. Acest lucru se datorează faptului că Lactobacillus rhamnosus reduce de obicei episoadele de infecții, atât respiratorii, cât și gastrointestinale.