Ce poartă (cu adevărat

OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Miercuri, 11/05/2014 - 09:39

Miercuri 2014

Actualizat: Miercuri, 11/05/2014 - 09:40

Un cititor al „A mânca sau a nu mânca” a pus această întrebare având în vedere faptul că aceste tipuri de măsline încorporează o substanță care are gust de hamsii, fără a fi așa. Ei bine, potrivit Claudi Mans, profesor emerit de chimie la Universitatea din Barcelona, ​​umplerea acestui tip de măsline este alcătuită dintr-o masă gelificată cu alginat de calciu în care componenta majoritară este apa.

Să vedem ce scrie Mans pe blogul său:

"Pe piață există măsline umplute cu piper, hamsii, hamsii, brânză albastră, migdale și pui. Cele mai bine vândute sunt hamsii și ardei. Cum putem reuși să ne salvăm anșoa sau piper și, în același timp, să oferim mai multă stabilitate la produs atunci când este pasteurizat?