Ce mâncau vechii greci
Alimentele Greciei antice erau similare cu cele pe care le consumăm astăzi, dar nu includeau multe articole care au devenit părți importante ale bucătăriei grecești moderne. De exemplu, roșiile, ardeii, cartofii și bananele nu au ajuns în Grecia decât după descoperirea Americii în secolul al XV-lea, deoarece acele alimente provin acolo. De asemenea, lămâile, portocalele, vinetele și orezul au venit mai târziu.
Grecii antici se bucurau de o dietă variată de legume, leguminoase și fructe ca pilon. Dar fiind o țară de coastă cu multe insule, peștii și crustaceele erau o parte importantă a dietei, creșterea animalelor și vânătoarea aduceau carne și vânat în meniu. Cu toate acestea, consumul de pește și carne a variat în funcție de bogăția și locația gospodăriei.
Mâncărurile grecești antice tipice au încorporat aceste alimente în diferite grade pentru micul dejun, prânz și cină și au fost preparate folosind diferite metode de gătit pentru a varia aspectul și gustul.
Bucătăria antică greacă se caracteriza prin frugalitatea sa care reflecta dificultățile agricole. Dieta greacă veche a fost fondată pe triada mediteraneană de ulei de măsline din grâu și vin și alte alimente reflectă ceea ce era disponibil grecilor antici. Mai multe rețete antice grecești există și astăzi.
Legume
Legumele erau consumate ca supe fierte sau piure, condimentate cu oțet de ulei de măsline sau cu un tip de sos de pește. Și în orașe, deoarece legumele erau mai scumpe, cele mai sărace familii consumau legume uscate și ghinde de stejar.
Principalele rădăcini și tuberculi consumați au inclus ridichi, napi și morcovi. Verdele cu frunze și salata erau rucola și năsturel cu salată (salată română). Bulbii obișnuiți și legumele stem erau ciulini de sparanghel (ciulin de anghinare), țelină, fenicul, usturoi și praz.
Legumele asemănătoare fructelor care au fost un pilon au fost castraveții și dovleceii (dovleceii). Anghinarea (partea florală a plantei) și ciulinul de anghinare (ciulinele) erau de asemenea populare în acea perioadă.
Ierburile și condimentele populare provenite din plante cultivate local la acea vreme includ coriandru (coriandru), mărar, mentă, oregano, șofran și cimbru. Sarea și piperul erau condimente obișnuite folosite la acea vreme.
Cereale și cereale
Cerealele au format dieta de bază. Cele două boabe principale erau grâul și orzul. Orzul era cel mai frecvent folosit pentru pâine, deoarece era mai ușor de cultivat, mai ales în părțile din Grecia care aveau un climat mediteranean. Orzul a fost adesea prăjit înainte de măcinare pentru a produce o făină grosieră. Boabele de grâu erau înmuiate prin înmuierea lor într-un terci sau măcinate în făină pentru a face pâini plate sau pâini. Ortografia era de asemenea folosită în mod obișnuit.
Fructe
Măslinele considerate fructe au fost una dintre principalele culturi din Grecia. Deoarece solul Greciei a fost în general sărac, grecii au cultivat cereale la fundul văilor și struguri și măsline pe versanții dealurilor. Uleiul de măsline era folosit în mod obișnuit pentru a găti cele mai multe feluri de mâncare, iar conservele de măsline erau o gustare obișnuită.