Ce mâncăm noi mexicanii
De Hugo Valencia Juliao
Mexico City. 1 noiembrie 2018 (Agenția de informații Conacyt).- Santiago are 35 de ani și, deși este încă tânăr, calitatea foarte scăzută a dietei sale - inerentă vieții sale sedentare - i-a redus sănătatea fizică și emoțională.
Acest tânăr inginer de sisteme, care lucrează pentru o companie internațională de consultanță în Mexico City de mai bine de șapte ani, primește un salariu decent; Cu toate acestea, din cauza caracterului exigent al slujbei sale, abia ia 30 de minute să meargă să mănânce în apropierea biroului său, aproape întotdeauna în tarabele de stradă.
Tacos, quesadillas, tortas, pambazos și hamburgeri fac parte din dieta dvs. obișnuită, indiferent de ce este nevoie pentru a atenua foamea. Cu toate acestea, acest tip de alimente bogate în grăsimi, zaharuri, săruri și condimente nu îndeplinește valoarea nutrițională minimă pe care corpul uman îl necesită și reprezintă o sursă de probleme de sănătate pe termen lung, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare.
Problema Santiago este frecventă la milioane de oameni din principalele centre urbane ale țării: lipsa accesului la alimente de calitate, adică mâncăruri echilibrate care sunt la îndemână în toate modurile.
Disponibilitatea și accesibilitatea hranei, programul de lucru, organizarea timpului sunt câțiva dintre factorii care intervin în procesul de hrănire a mexicanilor.
Miriam Bertran. Mâncarea care abundă în masa mexicană este porumbul și se consumă sub formă de tortilla, deci structura meselor esențiale are acest element.
Dieta zilnică în Mexic constă din trei mese: mic dejun, prânz și cină. Micul dejun constă în general din ouă, cereale, lapte, pâine, brânză și fructe.
La prânz mănâncă supă, orez sau paste, carne cu sos picant, tortilla, fasole, apă aromată sau sifon. Noaptea se folosesc pâine și lapte.
Potrivit articolului „Abordarea antropologică a alimentelor și sănătății în Mexic” de Dr. Miriam Bertran Vilà, cea mai obișnuită carne din felul de mâncare mexican este puiul, deși tocanele cu carne de porc sunt, de asemenea, foarte populare.
În fiecare zi vitamina T
Într-un interviu acordat Agenției de Informații Conacyt, Dr. Bertran Vilà a asigurat că mâncarea mexicană nu este rea, problema este cantitatea și modul în care o consumăm.
De-a lungul ultimilor treizeci de ani avem acces la mai multe alimente, astfel încât consumul său are componenta de a fi mai satisfăcător, oamenii doresc să umple un gol de satisfacție prin felurile lor preferate.
„Mâncarea este o plăcere, așa că oamenii își permit să mănânce ceea ce le place cel mai mult și nu întotdeauna ceea ce îi hrănește. Acest lucru se datorează, în parte, faptului că există puține elemente satisfăcătoare în viața de zi cu zi a oamenilor ”, a explicat cercetătorul de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
În același sens, el a asigurat că este o problemă legată de condițiile și calitatea vieții, adică, atâta timp cât acestea nu sunt îmbunătățite, nu poate exista o schimbare substanțială în alimentație.
În plus, el a menționat că alimentele nu sunt izolate de restul pieței și că devin din ce în ce mai mari, astfel încât societatea tinde să fie mai consumistă.