Ce îți spune într-adevăr o pungă de cartofi (și nu vrei să știi) BuenaVida EL PA; S
Carbohidrați, grăsimi, proteine, sodiu ... Descifrăm, calculatorul în mână, eticheta acestei plăceri vinovate
Există puține produse în supermarket care produc atât de multă vinovăție pe cât consumăm chipsuri de cartofi. Le-am pus în mașină în așteptarea unui atac de anxietate probabil la jumătatea după-amiezii; Și când se întâmplă acest lucru, desigur, deschidem punga cu hotărârea acerbă de a mânca doar patru sau cinci porții și, în cele din urmă și sperăm să lăsăm puțin mai mult decât câteva bucăți mici în partea de jos, aparent inaccesibile. Au existat cazuri de oameni care le păstoreau folosind degetele umede. Există ceva care creează dependență în cartofii prăjiți și chiar și geanta lui pare concepută în mod conștient pentru a crăpa atât de mult sau mai mult decât sunt, astfel încât este imposibil să nu ne uităm la el hipnotizat când auzim lacrima caracteristică și promițătoare a hârtiei lucioase aproape de noi . Chiar dacă nu sunteți cel care a comis achiziția, vederea deschiderii simple orizontale a sacului de lângă noi este o invitație zgomotoasă de a ajunge. Sunt delicioase, nu există nicio îndoială în acest sens, dar perspectiva pungii goale (pentru că, să recunoaștem: ne uităm cu toții în abisul acela parfumat în căutarea unui fragment pierdut) ne lasă sentimentul că am greșit ceva. .
Potrivit Ministerului Sănătății, nu există alimente care ar trebui eliminate din dietă, dar în graficul piramidei sale alimentare plasează cartofii prăjiți în roșu extrem, sinonim cu pericol, lângă produsele de patiserie și băuturile răcoritoare și desenul. a unei doamne stând uitându-se la televizor mâncând înghețată. Toate acestea (cu excepția doamnei) „ar trebui consumate ocazional, deoarece sunt alimente cu o concentrație ridicată de energie și, în același timp, nu foarte hrănitoare”, spune textul oficial. „În general, acestea sunt alimente cu un conținut ridicat de acizi grași saturați, zaharuri și sare, astfel încât consumul lor ridicat favorizează apariția supraponderalității și a obezității, printre alte boli”. Și adaugă: „Trebuie să evităm consumul frecvent, astfel încât să nu interfereze cu consumul de alimente mai sănătoase și să se stabilească modele de alimentație inadecvate la copii”.
Presupunând că ar trebui să apelăm la îndrăgitele chipsuri de cartofi doar din când în când, este înțelept să petrecem câteva minute încercând să dezvăluim misterele informațiilor nutriționale de pe spatele ambalajului. Dintre tot acel glosar de termeni și cifre de neînțeles, este convenabil să știm care este partea proastă, cea mai proastă parte și dacă există o parte bună, pentru a alege cartofii cei mai adecvați. Profesorul de nutriție Iva Marques, de la Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului de la Universitatea din Zaragoza și editor al revistei Fundației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști (FEDN), ne ajută în această sarcină dificilă.
- Valoarea energetică: varietatea de lumină este mai bună
O pungă mică de chipsuri de cartofi obișnuite (45 de grame) are aproximativ 228 kcal. Sau ce este același lucru și așa cum explică specialistul, ca două file de carne de vită la grătar mediu. Dacă vă îndreptați atenția către cartofii ușori, să știți că, prin lege, ar trebui să aibă cu 30% mai puține calorii. Scoateți calculatorul de pe telefonul mobil și verificați dacă proporția este îndeplinită (Kilojulii -kj- sunt măsura internațională și apar pe eticheta informațiilor nutriționale, deoarece este cerută de legislația actuală; astfel încât să vedeți echivalentul lor în kilocalorii -kcal - este suficient).
- Grăsimi: aranjați-le pe cele cu nuanța „coaptă”
Una dintre principalele atracții ale chipsurilor de cartofi este tăierea lor foarte fină; de asemenea, unul dintre cele mai mari dezavantaje ale sale din punctul de vedere al unei diete sănătoase. „Cartofii prăjiți absorb mult ulei în procesul de prăjire. Cu cât tăietura cartofului este mai fină, cu atât absorbția este mai mare și invers ”, ne informează Iva Marques. Acesta este unul dintre motivele pentru care cartofii prăjiți acasă sunt de obicei mai sănătoși. "Fiind mai groase, absorb mai puțin ulei și, prin urmare, au mai puține calorii." Cipsurile de cartofi normale sunt în jur de 35 de grame de grăsime la 100 de grame: adică mai mult de o treime din aceste 100 de grame corespund grăsimilor pure. În lumină, cifra scade la 20 de grame. Unele chipsuri de cartofi sunt publicitate ca „coapte” și cu 70% mai puține grăsimi. „Deoarece sunt coapte și nu prăjite, absorb mai puțin”, confirmă nutriționistul.