Ce înseamnă să mănânci sănătos? Adevărul din spatele acestei fraze - Diners
Uneori nu este suficient să urmezi o dietă pentru un anumit timp. O alimentație bună depășește acest lucru.
- Stare de nervozitate
- Google+
Uneori nu este suficient să urmezi o dietă pentru un anumit timp. O alimentație bună depășește acest lucru.
Articolul Ce este alimentația sănătoasă? a fost publicat inițial în revista Diners din februarie 2016
Ceva fierbe în felul în care noi oamenii ne asimilăm mâncarea. Din fronturile medicale și științifice, prin reviste și ziare sau bloguri dedicate denunțării adevărurilor pe jumătate ale giganților din industria alimentară, există un anumit grad de consens că aceștia trebuie să își unească forțele pentru a îmbunătăți calitatea informațiilor despre ceea ce mânca.
La problemele generalizate ale obezității din țările dezvoltate, cu cifre deranjante și în Columbia, sau prăbușirea marilor companii de fast-food, se adaugă, la rândul său, dorința de a menține o linie subțire și de a evita orice tip de boală.
Investigațiile de natură diversă agită mediul atunci când asociază consumul de alimente precum carne, zahăr sau gluten, cu dezvoltarea anumitor boli.
Există o lipsă de context pentru a amortiza valul de rezistență la produsele care sunt de bază pentru a trăi? Ce este, în cele din urmă, să mănânci bine? Va dispărea cuvântul dietă? Sau este pur și simplu să aboliți ca concept ancorat exclusiv pentru a pierde în greutate?
Mass-media, placa de sunet
Prima dificultate în a mânca sănătos este urgentă cu cantitatea și varietatea de documente care susțin dietele și tendințele. Există unele care sporesc beneficiile dietei vegane. Alții din paleolitic. Sau fructoză, pe care regretatul fondator Apple, Steve Jobs, a urmat-o încă de la o vârstă fragedă.
La fel și studii care susțin dieta fără gluten. Atunci când studiile clinice sunt serioase și depășesc screening-ul de calitate, acestea sunt publicate în reviste științifice, dar, în general, accesate doar de cercetătorii care știu cum să interpreteze în mod adecvat sfera rezultatelor.
Ulterior, ele trec de obicei la o fază de difuzare în ziare și reviste generale, unde, în funcție de caz, sunt mărunțite cu o rigoare mai mare sau mai mică. Adevărul este că mass-media au servit ca o bază de sondă pentru un domeniu în care cercetările sunt în mod constant reînnoite și rezultatele oferă mai multe indicații decât concluzii.
Grăsimile și colesterolul sunt un bun exemplu.
Mănâncă sănătos cu sau fără grăsime
Unii susțin că „campania anti-grăsimi pentru o alimentație sănătoasă” s-a născut la mijlocul anilor 1950, când au început să fie legate de bolile coronariene. Acestea au fost momentele în care președintele SUA, Dwight Eisenhower, a suferit un atac de cord care l-a obligat să urmeze o dietă cu conținut scăzut de colesterol.
Dieta nu i-a scăzut nivelul de colesterol din sânge și fostul comandant al trupelor aliate a murit la vârsta de 78 de ani, din cauza unui infarct. Apoi au venit decenii de cercetări care au rafinat rezultatele.
Au început să distingă grăsimile nesaturate, oarecum mai sănătoase, precum cele găsite în uleiul de măsline și unii pești, de grăsimile saturate găsite în lactatele, ouăle sau carnea de animale.
În același timp, a fost încorporată o mentalitate restrictivă a produselor precum untul, slănina sau ouăle, printre altele, și a apărut un segment cu totul nou de alimente cu eticheta ușoară sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Afacerile din agricultură s-au schimbat. Substratul anumitor alimente a trebuit modificat pentru a înlocui chimic componentele grăsimilor stigmatizate. Și în țările dezvoltate, în special în cele mai bogate straturi, au apărut tulburări de alimentație, cum ar fi „consumul excesiv” sau, mai recent, ortorexia nervoasă, care este o fobie față de alimentele percepute ca nesănătoase.
Foto: destiawan nur agustra/Pexels
Strategia comercială
Comitetul consultativ al Departamentului SUA pentru Agricultură și Sănătate și Servicii Umane, care prezintă obiceiurile alimentare ale celei mai puternice țări din lume la fiecare cinci ani, cu recomandările sale, a declarat în urmă cu câteva luni că „colesterolul nu este un nutrient care provoacă îngrijorare . ".
A se vedea, de asemenea: Aflați despre cele cinci beneficii ale somnului
Fostul ticălos a fost exonerat într-o oarecare măsură. Acesta este explicat de endocrinologul și cercetătorul epidemiologic Pablo Aschner în cabina sa austeră de la Spitalul San Ignacio, de unde a condus biroul de cercetare până de curând.
„Generalizările duc oamenii la extreme atunci când vine vorba de a mânca sănătos. Și există un lucru care cred că ar trebui separat. Longevitatea nu poate fi asociată cu obiceiurile alimentare, deoarece oamenii încep să facă indignări, ca și în cazul în care dacă nu mănânci carne, nu ai cancer de colon. Acesta este un mit.