Ce înseamnă să mănânci bine CuidatePlus
Preocuparea de a îmbunătăți obiceiurile alimentare, de a învăța să citească bine etichetele și să distingă alimentele sănătoase de cele care nu sunt, printre alte probleme, continuă să crească într-o societate care este din ce în ce mai conștientă de îngrijirea de sine.
Dar ce înseamnă să mănânci bine? Acest subiect și altele au fost discutate săptămâna trecută în Iubirea din spatele mâncării (o întâlnire organizată de Danone cu ocazia centenarului său) în care Toni Massanés, director general al Fundația Alicia, un centru de cercetare culinară în care oamenii de știință și bucătarii cercetează astfel încât să mâncăm cu toții mai bine, au răspuns la această întrebare și la alte întrebări.
„A mânca mai bine este mâncați mai sănătos, mai durabil și mai bun. În prezent, suntem clari că aceste trei concepte merg împreună, dar trebuie luate în considerare și alte variabile: ce se mănâncă, cine o mănâncă și contextul în care se mănâncă ”, a explicat Massanés.
Directorul general al Fundației Alicia a aprofundat aceste trei aspecte: sănătos, durabil și bun.
- Sănătos: Pentru ca un aliment să fie sănătos, acesta trebuie să fie sigur, consumat în cantitate suficientă în funcție de fiecare persoană (cantitatea necesară pentru un copil nu este aceeași ca pentru un adult) și să fie echilibrată.
- Durabil: Primul criteriu pe care trebuie să îl îndeplinească un aliment durabil este acela că este organic; economic, al doilea. „Pentru ca acesta să fie durabil, nu numai că trebuie să ne gândim la copiii noștri, ci trebuie să ne întâlnim și la capete. Ideea este că noi și cei care produc alimente putem mânca și trăi ”, a spus Massanés. Al treilea criteriu al acestei sustenabilități este că mâncarea este practică pentru oamenii care mănâncă și o gătesc zilnic.
- bineÎn cele din urmă, pentru ca un aliment să fie bun, acesta trebuie să fie etic, semnificativ și stimulant. „Găsim mai bine ceea ce este mai aproape de valorile noastre și ne bucurăm mai mult atunci când știm ce înseamnă mâncarea și este delicioasă pentru gust”, a spus Massanés.