Ce; Este Tofu; Clubul de sănătate naturală
Tofu, numit și brânză de soia sau brânză vegetală, se obține prin coagularea „laptelui” sau a shake-ului de soia.
Tofu, la fel ca tot ceea ce este făcut din soia, este bogat în proteine care se asimilează foarte ușor, cu o aromă moale și delicată. Etimologic Tofu provine din transcrierea cuvântului japonez, care la rândul său provine din termenul chinezesc „dòufu” compus din fasole și fermentat.
Se crede că Tofu provine din China, legenda îl atribuie prințului Liu An (179 î.Hr.), ulterior a fost introdus în Coreea și Japonia în perioada Nara, utilizarea sa extinzându-se în Asia de Est, creșterea popularității sale a fost asociată cu creșterea budismului, deoarece este o sursă importantă de proteine pentru dieta vegetariană.
Ingrediente și preparare de tofu
Tofu este compus din soia, apă și un coagulant sau solidifiant non-toxic, diferite săruri pot fi folosite pentru a face tofu
Coagulanți Tofu
Astăzi, producătorii de tofu folosesc toată varietatea de coagulanți, pentru a produce mai multă varietate de texturi și arome.
Se prepară în mod similar cu brânza, prin coagularea „laptelui de soia” și apoi prin presare pentru a separa partea lichidă de solid. Are o textură fermă similară cu brânza proaspătă.
Beneficiile sănătoase ale tofu
Tofu este o sursă de proteine de înaltă calitate, ating 20% și conține cei opt aminoacizi esențiali, care sunt comparabili cu proteinele animale. Pe de altă parte, proteinele Tofu sunt completate cu cele ale cerealelor, cu care valoarea lor nutritivă este mult mai mare decât suma aritmetică a ambelor. Prin urmare, 65 de grame de tofu cu o cană de orez brun oferă cu 32% mai multe proteine decât aceste două alimente. De asemenea, trebuie remarcat faptul că aceste proteine sunt de origine vegetală, nu implică reziduuri nocive ale produsului animal, cum ar fi coleterolul, grăsimile saturate și toxinele chimice.
Tofu conține mult fier, de asemenea, este foarte bogat în calciu și magneziu în funcție de fermentul utilizat, sărac în aproape toate grăsimile nesaturate și foarte scăzut în calorii.
Tofu este folosit ca supliment într-un număr mare de feluri de mâncare sau singur. Este administrat în cantități mici și este foarte potrivit pentru copii, deoarece ajută la creșterea lor.
Gătit cu tofu
Este un produs extrem de versatil, tăiat cubulețe și adăugat în supa Miso. Tăiat în felii, este bătut și prăjit și apoi îmbrăcat cu Tamari-Shoyu, când este gătit cu mirodenii capătă aroma lor. Poate fi folosit în tocănițe, amestecat, copt, în quiches, în prepararea de paste și creme, în smoothie-uri și sucuri, fermentat și marinat câteva ore cu Miso, în deserturi cu sirop de orez etc.