Ce este tapioca și cum se folosește în bucătărie
În ultimii ani am văzut cum tapioca Este mai mult decât ingredientul pe care bunicile noastre îl foloseau pentru a ne face budincă de tapioca. Este, fără îndoială, un ingredient în care nu prea avem interes. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre tot ce trebuie să știți despre tapioca.
Prima desigur este originea sa: tapioca Este un amidon care este extras din rădăcina yucca, o plantă din Brazilia a cărei cultivare s-a răspândit în toată America de Sud, unde a devenit un aliment de bază și utilizarea sa a devenit populară în întreaga lume.
În mod obișnuit, tapioca poate fi găsită în perle, dar este, de asemenea, posibil să o găsiți sub formă de făină, ca amidon sau în fulgi; cea mai obișnuită utilizare a acestuia în gătit este ca agent de îngroșare, la fel cum se întâmplă cu amidonul de porumb. Aceasta înseamnă că, în mare parte, este format din carbohidrați, iar cei care își urmăresc nivelul de glucoză ar trebui să fie prudenți în utilizarea lor, deoarece indicele glicemic este mare.
Valoarea nutritivă a tapioca
Unul dintre motivele pentru care tapioca a devenit populară este pentru că este lipsit de cei mai comuni alergenis: Nu conține gluten, nu este un bob și nici nu este o nucă. Prin urmare, utilizarea acestuia nu va cauza probleme persoanelor cu boală celiacă, cu sensibilitate la gluten sau cu alergii la nuci. Prin urmare, făina de tapioca este inclusă în multe produse fără gluten și este sigură de utilizat pentru coacerea acasă, pentru îngroșarea supelor și sosurilor, precum și pentru a face umpluturi pentru plăcinte.
Pe de altă parte, tapioca nu conține colesterol iar sub formă de perle conține 1,5 grame de fibre, care deși nu este o cantitate mare, ajută la atingerea valorilor zilnice recomandate cuprinse între 21 și 38 de grame. Este, de asemenea sursă de calciu, găsirea a 30 miligrame de calciu în fiecare ceașcă de perle de tapioca, ceea ce echivalează cu 3% din recomandarea zilnică.