Ce este sorbitolul, alternative la acest îndulcitor
Ce este sorbitolul?
Sorbitolul este un îndulcitor, descoperit de francezul Boussingault în 1872, din fructele de pădure ale copacilor din genul Sorbus, care au o mare aromă de îndulcire.
Acesta este un poliol care se obține prin reducerea glucozei. Alături de zaharoză și amidon este unul dintre cei trei carbohidrați principali produși prin fotosinteză în frunzele adulte ale anumitor plante.
Aplicații sau utilizări ale sorbitolului
Atât în forma sa naturală, cât și sintetică, este utilizat în multe tipuri de produse pentru proprietățile sale multiple, de la produsele alimentare (pentru a menține un anumit grad de umiditate), la textile, hârtii, produse cosmetice, prelucrarea alimentelor și produse chimice. la proprietatea sa de condiționare), precum și marea sa proprietate emulsionantă cu care sunt fabricate produsele de patiserie (deoarece împiedică separarea părții apoase a grăsimii)
Se știe cu un alt nume?
Acest aditiv este, de asemenea, cunoscut sub numele de E-420i sau E-420ii dacă este sub formă de sirop.
Câte calorii are?
Poliolii furnizează organismului 2,4 kilocalorii pe gram, dar, dacă este complet absorbit, metabolismul dvs. va furniza 4 kilocalorii pe gram.
Datorită absorbției incomplete, poliolii sunt metabolizați printr-o degradare fermentativă produsă de flora intestinală, provocând mai puțină energie și un răspuns glicemic scăzut în sânge.
Beneficii de sorbitol
Sorbitolul are o putere de îndulcire ușor mai mică decât zaharoza (cu 40% mai puțin), așa că pentru a-și egaliza gustul dulce va trebui să adăugăm mai mult. Este utilizat pe scară largă ca îndulcitor în alimentele cu conținut scăzut de calorii (îndulcitor de masă, bomboane „ușoare”, gumă fără zahăr ...)