Ce este riscul de sănătate al glutamatului monosodic
Auzim tot mai des despre glutamatul monosodic. Acest lucru se întâmplă, mai ales, din cauza influenței alimentelor asiatice, care utilizați acest potențiator de aromă într-un număr mare de rețete.
În acest articol descoperim ce este glutamatul monosodic, în ce tipuri de alimente este prezent și care sunt efectele sale dăunătoare asupra sănătății.
Împărtășim și câteva alternative sănătoase pentru a spori gustul alimentelor.
Ce este glutamatul monosodic?
Glutamatul monosodic este un aditiv chimic cunoscut și ca MSG sau umami. Aceasta este utilizată pentru a spori aroma alimentelor.
- Umami este de fapt una dintre cele cinci arome pe care le recunoaștem, alături de dulce, acru, amar și sărat.
- Multe alimente au gust natural. Acestea sunt de exemplu carne, ciuperci sau spanac. Cu toate acestea, glutamatul monosodic este o componentă chimică.
Deși utilizarea sa ca aditiv alimentar este acceptată, consumul său este legat de simptome și disconforturi la unele persoane. Acest set de reacții se numește „sindromul restaurantului chinezesc”, deoarece MSG este comun în bucătăria asiatică.
Efecte dăunătoare asupra sănătății
La unii oameni, glutamatul monosodic poate provoca următoarele reacții adverse:
- Cefalee sau migrenă
- Tensiunea musculară
- Roșeață a pielii
- Transpiratie crescuta