Ce este panela

panela este un tip de zahăr considerat ca fiind cel mai pur, natural și artizan, nealbit și nerafinat, realizat direct din suc extras din trestie de zahăr. panela vine de la Columbia și este în general foarte consumat pe tot parcursul America Latina. În ceea ce privește aroma, este caramelizat și are o putere de îndulcire mult mai mare decât zahar rafinat, având la fel aplicații Că asta. Este foarte mare benefic întrucât desfășoară un proces de producție unic în așa fel încât, spre deosebire de zaharurile rafinate normale, panela își păstrează aroma naturală și toată nutrienți, printre care găsim multe vitamine și minerale esențiale.

Deși în multe țări din întreaga lume folosesc zahăr nerafinat, numele de „Panela” (din procesul de „Fabricarea pâinii” de extract de trestie de zahăr), poate fi atribuit exclusiv Columbia (al doilea producător mondial, după India). Acesta este motivul pentru care, în funcție de țară, panela poate fi numit Chancaca sau Papelón (Venezuela, Chile, Argentina sau Peru) Piloncillo (Mexic), Rapadura (Brazilia, Panama sau Insulele Canare în Spania) sau Jaggery (India sau Pakistan), printre altele.

panela, a fi pur, elaborarea sa este lipsită de tot felul de aditivi chimici proprii elaborarea de zahar rafinat, care pierde melasa (continentul tuturor nutrienți prezente în sucul de trestie de zahăr sub formă de minerale, aminoacizi și vitamine) atunci când sunt supuse unor procese precum sulfatarea, decorarea și filtrarea.

Vândut în mod obișnuit în blocuri dur și plat, sau pudrat, ce o face o produs economic și la dispoziția multor consumatori. În Spania poate fi găsit ras în majoritatea plante medicinale Da plante medicinale, și, de asemenea, în bloc în magazine specializate în produse sud-americane.

Vom descoperi mai multe despre panela, și veți ști de ce îl consum de câțiva ani, în loc de zahăr alb sau brun rafinat:

Cum se face panela?

panela este el suc din trestie de zahăr care, pe baza mai multor furuncule, pierde umezeala și se concentrează formând o melasă sau masă moale și groasă care la răcire și uscare se solidifică dând formă blocuri. În timpul acestui proces de fabricație, producători de panela folosiți instrumente de cupru în locul oțelului temperat utilizat în zahăr tradițional, evitându-se astfel reziduurile de nichel care pot rămâne ca urmare a căldurii utilizate. Acest lucru îl face complet igienic Da 100% fără substanțe chimice.

În general, blocuri de zahăr brun poate fi produs pe scară largă comercială, sau, de asemenea, într-un lucrate manual de către producătorii locali:

- LA la scară comercială, trestia de zahăr este zdrobită pentru a extrage sucul din tulpini. Sucul este filtrat și încălzit în timp ce unele ingrediente sunt adăugate pentru a provoca anumite impurități să dispară. Când sucul de trestie de zahăr purificat este încălzit, acesta este redus la o formă mai concentrată, pentru a da loc cristalizării ulterioare a zaharozei. Acest concentrat este amestecat până când începe să cristalizeze prin evaporare, fiind gata de ambalare, unde se va întări și va deveni panela.

- Metoda folosită de artizani locali este mult mai de bază. Artizanii folosesc mori pentru a extrage sucul din trestia de zahăr. Îl strecoară manual, apoi îl toarnă în recipiente mari. În loc să încălzească lichidul, îi permit să se condenseze încet prin evaporare naturală, astfel încât să cristalizeze. Produsul final este ambalat și vândut, purtând adesea o denumire de origine specifică.