Ce este otrăvirea alimentară și cum reacționează corpul nostru
Intoxicație alimentară apare atunci când se ingerează alimente sau apă contaminate. Această contaminare poate proveni de la bacterii, viruși, paraziți sau toxinele produse de acestea.
Persoana afectată are de obicei simptome legate de sistemul digestiv. Cu toate acestea, se simt și simptome mai generale.
Simptome asociate sistemului digestiv
Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii alimentare încep la 2 până la 6 ore după ingestie. Acest timp variază în funcție de microorganismul cu care alimentele sunt contaminate.
Cele mai frecvente sunt crampele abdominale, diareea, greața și vărsăturile.
Crampele abdominale se referă la durerile abdominale. Este o durere profundă, continuă și intensă. Transfera daunele fizice pe care alimentele contaminate le produc organelor abdominale. De exemplu, poate fi manifestarea detașării epiteliului care acoperă stomacul.
Diareea este cauzată de eșecul funcției intestinale normale subțire și groasă. Intestinul, în condiții normale, este responsabil pentru absorbția apei din alimente. Cu toate acestea, în diaree scaunul devine lichid. De asemenea, pot conține sânge, în acest caz denumirea simptomului este dizenteria.
Persoana afectată prezintă, de asemenea, greață și vărsături. Acest lucru se datorează faptului că daunele suferite de sistemul digestiv declanșează reflexul vărsăturilor, provenind din centrele nervoase superioare.
Simptome generale
Daunele cauzate de microorganisme sau toxinele lor generează modificări în anumite mecanisme care se remarcă la nivel sistemic. Vom explica două: febră și slăbiciune.
Febra este explicată în acest caz în funcție de substanțele prezente în microorganisme sau în toxinele pe care le eliberează. Aceste substanțe sunt cunoscute sub numele de pirogeni exogeni (există și pirogeni endogeni).
Pirogeni ajung în zona creierului care reglează febra (zona preoptică, în hipotalamus), activând-o. Corpul crește în temperatură (deși nu în toate fazele febrei). Acest lucru oferă sistemului imunitar un avantaj, deoarece face dificilă reproducerea bacteriilor și a virușilor.