Ce este o gheară de urs

Ghearele de urs sunt o patiserie daneză. Aceste bomboane în formă de fulg în formă de semilună sunt umplute cu o varietate de umpluturi. Aluatul a fost redus de patru ori înainte de coacere, făcând produsele de panificație finite să semene cu ghearele unui urs. Ghearele de urs sunt aromate cu migdale, decorate cu fulgi de migdale și servesc adesea ca mâncare pentru micul dejun pe coasta de est americană.

Ghearele de urs sunt fabricate din aluat dulce, cu drojdie similar cu ruda sa culinară franceză, croissantul. din acest aluat frământat pentru un timp mai scurt decât prăjiturile franceze, astfel încât rezultatul final este mai fraged și mai fin în gură. Straturile fulgioase provin din rostogolirea repetată a aluatului, plasarea unui strat alungit de unt în secțiunea din mijloc și împăturirea celor două secțiuni exterioare peste el. Ingredientele pentru aluatul bogat în gheare de urs fudge includ unt sau margarină, zahăr, lapte și ouă.

Umpluturi și decorațiuni

Inițial, ghearele de urs conțineau stafide sau pastă de migdale. Renunțați, denumirea daneză pentru această pastă de migdale, se face prin smântână împreună unt și zahăr, apoi adăugând migdale sau marțipan. Versiunile actuale sunt umplute cu gemuri, fructe uscate, curmale, fructe uscate și coji confiate, cremă de brânză sau mere. Ghearele de urs pot fi periate cu ou bătut înainte de coacere și garnisite cu nuci tocate. Alternativ, acestea sunt realizate din sticlă cu caisul diluat păstrat încă cald de la cuptor sau acoperite cu glazură de lămâie, când sunt reci.

---