Ce este mierea brută și cum să o diferențiem Mierea artizanală
Mierea a fost considerată în mod tradițional un produs 100% natural și sănătos pentru organism. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul, mai ales în aceste zile când devine din ce în ce mai dificil să obții o miere pură de calitate care nu a fost procesată. Atât de mult încât marea majoritate a mierilor pe care le putem găsi în supermarketuri au fost tratate prin diferite procese industriale care ucid mulți dintre antioxidanți și bacterii bune prezent în mod natural în mierea crudă.
De aceea este convenabil să învățăm să diferențiem diferitele tipuri de miere și mai ales să fim pe deplin informați cu privire la ceea ce se consumă.
Index de conținut
Ce este mai exact mierea crudă sau pură?
Mierea în stare naturală este o hrana vie și, ca atare, producătorii conștiincioși depun eforturi enorme pentru a se asigura că mierea ajunge la masa consumatorului cu toate proprietățile sale intacte. Mierea care nu a suferit niciun proces de transformare de când este colectată din fagure până când este ambalată pentru consum este ceea ce se numește miere crudă. O miere care este savurată în forma sa cea mai pură, la fel cum se găsește în natură. Un autentic mușcătură gourmet.
Mierea crudă este cea care nu a suferit niciun proces de transformare de când este colectată din fagure până când este ambalată pentru consum.
Deși din punct de vedere tehnic, definiția mierii crude cuprinde toate tipurile de miere care nu a fost pasteurizat.
Pasteurizarea este principalul proces industrial pe care îl suferă majoritatea mierilor prelucrate. Acesta constă în încălzirea acestuia la temperaturi ridicate (aproximativ 70 ° C) și apoi răcirea rapidă din nou. Pasteurizarea face ca mierea să fie un produs mult mai ușor de gestionat pentru industrie și practic pentru consumator, cu prețul reduce bogăția enzimatică a mierii, care este adevărata garanție a prelucrarea artizanală și fundamentul acțiune bacteriostatică De acelasi. În plus, mierea pasteurizată pierde o mare parte din aromele delicate pe care i le conferă componentele sale volatile, deoarece acestea se pierd la temperaturi ridicate.
Este convenabil în acest moment să indicați că, spre deosebire de alte alimente, mierea nu trebuie pasteurizată deoarece prin însăși natura sa este antifungic și antibacterian. Este extrem de dificil să crească și să se înmulțească ceva în interiorul mierii, în timp ce nivelurile de umiditate ale produsului rămân în normalitate. Acesta este unul dintre motivele pentru care mierea este grozavă vindecarea ranilor și ca antibiotic natural și eficient.
Acum, că am definit ce este mierea crudă, merită, de asemenea, să cunoaștem o serie de credințe populare greșite care se perpetuează în jurul acestei delicioase delicatese.
Mierea crudă nu este miere care nu a fost încălzită
Există o credință populară că mierea crudă este miere neîncălzită, dar acest lucru nu este complet adevărat, deoarece chiar și albinele în sine încălzesc mierea. Pentru a înțelege mai bine despre ce vorbim, este important să știm ce se întâmplă în interiorul unui stup.
Când albinele lucrează în fagure, temperatura corpului lor colectiv crește și, în consecință, încălziți-vă zona de lucru, adică draga. Temperatura unui stup activ este de aproximativ 35 ° C. Mierea este apoi stabilă și „vie” sau mai bine zis, enzimele din miere care îi conferă calitățile nutritive și benefice sunt cele care sunt vii. În lunile de iarnă, mierea poate îngheța în interiorul stupului. Pe măsură ce albinele se mișcă în jurul rezervelor lor de hrană, acestea se supraîncălzesc, deoarece au nevoie de ea pentru a continua să se hrănească cu fagurele. Cheia este că albinele provoacă această încălzire într-un mod foarte gradual și controlat.
Prin urmare, mierea poate fi încălzită și rămâne în continuare crudă. Atâta timp cât temperatura sa nu depășește cu mult 35 ° C sau o face brusc, putem continua să ne bucurăm de miere crudă nepasteurizată cu toate proprietățile sale.
Ceea ce nu ar trebui să faceți niciodată este să încălziți mierea în cuptorul cu microunde, chiar și la putere redusă. Această încălzire bruscă distruge enzimele și modifică compoziția chimică a mierii, pierderea este toată valoarea sa nutritivă.
NU DORIȚI: Cum să încălziți mierea crudă, astfel încât să-și păstreze toate proprietățile?
Mierea crudă nu se diferențiază prin textura sa
O altă credință populară pe scară largă este că consideră mierea crudă numai miere care este ambalată direct din fagure, fără să fi fost separat de impuritățile sale naturale. Este un fel de miere mult mai întunecat decât de obicei, cu niște pete negre împrăștiate în interior și o textură oarecum nisipoasă și păstoasă (aproape ca și când am măcina un fagure care păstrează mierea din celulele sale). Această miere are în interior tot ce am putea găsi într-un stup: miere, ceară de albine, polen, propolis, bucăți de fagure, dar și bucăți mici de picioare ale albinelor sau aripile lor.
Am putea numi această miere ca: miere ambalată direct din stup. Este într-adevăr o miere crudă, dar nu este singura, deoarece mierea crudă ar fi putut fi manipulată pentru a elimina impuritățile menționate anterior, obținând, de asemenea, o consistență mai lichidă, dar menținându-și toate proprietățile nutritive.
NU RATA: Cum este procesul artizanal prin care obținem mierea crudă pe care am pus-o la dispoziție în magazinul nostru online.