Ce este Masago Beneficiile și dezavantajele icrelor de pește Capelin - Rețetă astăzi Rețetă astăzi
Linia de jos
Icre de pește sunt ouă complet mature de multe tipuri de pești, inclusiv sturion, somon și hering.
Masago este icrele capelinului, un pește mic găsit în apele reci ale oceanelor Atlanticului de Nord, Pacificului de Nord și Arcticii.
Un ingredient popular în bucătăria asiatică, masago este considerat un produs de specialitate, căutat pentru aroma sa distinctivă.
Acest articol discută nutriția, beneficiile, dezavantajele și utilizările masago.
Icre de pește sunt ouă complet mature de multe tipuri de pești, inclusiv sturion, somon și hering.
Masago este icrele capelinului, un pește mic găsit în apele reci ale oceanelor Atlanticului de Nord, Pacificului de Nord și Arcticii.
Un ingredient popular în bucătăria asiatică, masago este considerat un produs de specialitate, căutat pentru aroma sa distinctivă.
Acest articol discută nutriția, beneficiile, dezavantajele și utilizările masago.
Ce este masago?
Ieșurile de miros - cunoscute în mod obișnuit sub numele de masago - sunt ouăle comestibile ale peștelui capelin (Mallotus villosus), care aparțin familiei mirosurilor.
Sunt considerați un pește furajer, ceea ce înseamnă că sunt o sursă importantă de hrană pentru prădătorii mai mari, cum ar fi codul, păsările marine, focile și balenele.
Acești pești verzi argintii seamănă foarte mult cu sardinele.
Deși carnea de capelină este comestibilă, pescarii caută mai mult la ea alte produse, inclusiv masago!.
Aproximativ 80% din capelina recoltată este utilizată pentru a produce făină de pește și produse din ulei de pește, în timp ce restul de 20% este utilizat pentru a produce masago (1).
Capelina feminină începe să elibereze ouă în jurul vârstei de doi până la patru ani și continuă să dea naștere până la moarte.
Masago este recoltat din capelina femelă atunci când peștii sunt plini de ouă, dar înainte de a avea șansa de a genera.
Este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în rulouri de sushi și are o culoare galben pal, deși este adesea vopsit în nuanțe strălucitoare, precum portocaliu, roșu sau verde, pentru a adăuga interes vizual mâncărurilor.
Are o aromă ușoară și este uneori amestecat cu ingrediente precum wasabi, cerneală de calmar sau ghimbir.
Masago este adesea confundat cu tobiko, ouăle sau icrele peștilor zburători. Deși similare, tobiko și masago au diferențe cheie.
Masago este mai mic și mai puțin costisitor decât tobiko, motiv pentru care este folosit ca un substitut popular pentru tobiko în rulouri de sushi.
Spre deosebire de nuanța naturală roșie aprinsă a tobiko, masago are o culoare galbenă plictisitoare și este adesea colorată pentru a crește interesul vizual.
În timp ce masago are un gust similar cu tobiko, are o textură mai puțin crocantă. În general, tobiko și masago sunt foarte asemănătoare, cu toate acestea, tobiko este considerat un ingredient de sushi mai sofisticat datorită costului și calității sale.
Ieșurile de miros - cunoscute în mod obișnuit sub numele de masago - sunt ouăle comestibile ale peștelui capelin (Mallotus villosus), care aparțin familiei mirosurilor.
Sunt considerați un pește furajer, ceea ce înseamnă că sunt o sursă importantă de hrană pentru prădătorii mai mari, cum ar fi codul, păsările marine, focile și balenele.
Acești pești verzi argintii seamănă foarte mult cu sardinele.
Deși carnea de capelină este comestibilă, pescarii caută mai mult la ea alte produse, inclusiv masago!.
Aproximativ 80% din capelina recoltată este utilizată pentru a produce făină de pește și produse din ulei de pește, în timp ce restul de 20% este utilizat pentru a produce masago (1).
Capelina feminină începe să elibereze ouă în jurul vârstei de doi până la patru ani și continuă să dea naștere până la moarte.
Masago este recoltat din capelina femelă atunci când peștii sunt plini de ouă, dar înainte de a avea șansa de a genera.
Este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în rulouri de sushi și are o culoare galben pal, deși este adesea vopsit în nuanțe strălucitoare, precum portocaliu, roșu sau verde, pentru a adăuga interes vizual mâncărurilor.
Are o aromă ușoară și este uneori amestecat cu ingrediente precum wasabi, cerneală de calmar sau ghimbir.
Masago este adesea confundat cu tobiko, ouăle sau icrele peștilor zburători. Deși similare, tobiko și masago au diferențe cheie.
Masago este mai mic și mai puțin costisitor decât tobiko, motiv pentru care este folosit ca un substitut popular pentru tobiko în rulouri de sushi.
Spre deosebire de nuanța naturală roșie aprinsă a tobiko, masago are o culoare galbenă plictisitoare și este adesea colorată pentru a crește interesul vizual.
În timp ce masago are un gust similar cu tobiko, are o textură mai puțin crocantă. În general, tobiko și masago sunt foarte asemănătoare, cu toate acestea, tobiko este considerat un ingredient de sushi mai sofisticat datorită costului și calității sale.
Sarac in calorii, dar bogat in nutrienti
La fel ca alte tipuri de icre de pește, masago are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în mulți nutrienți importanți.
Doar 1 uncie (28 grame) de icre de pește conține (2):
Ieșele de pește sunt deosebit de bogate în vitamina B12, un nutrient esențial pe care trebuie să îl obțineți din alimentele pe care le consumați, deoarece corpul dumneavoastră nu o poate produce de la sine.
B12 este esențial pentru multe funcții, inclusiv dezvoltarea celulelor roșii din sânge, producerea de energie, transmiterea nervilor și sinteza ADN-ului (3).
Ieștele de pește ca masago este sărac în carbohidrați, dar bogat în proteine și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3.
Aceste grăsimi polinesaturate ajută la reglarea inflamației și sunt vitale pentru buna funcționare a sistemului imunitar, a inimii, a hormonilor și a plămânilor (4).
În plus, icrele de pește sunt pline de aminoacizi, elementele constitutive ale proteinelor, în special glutamina, leucina și lizina (5).
Glutamina joacă un rol important în sănătatea intestinului și funcția imunitară, în timp ce leucina și lizina sunt esențiale pentru sinteza proteinelor și repararea mușchilor (6, 7).
La fel ca alte tipuri de icre de pește, masago are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în mulți nutrienți importanți.
Doar 1 uncie (28 grame) de icre de pește conține (2):
Ieșele de pește sunt deosebit de bogate în vitamina B12, un nutrient esențial pe care trebuie să îl obțineți din alimentele pe care le consumați, deoarece corpul dumneavoastră nu o poate produce de la sine.
B12 este esențial pentru multe funcții, inclusiv dezvoltarea celulelor roșii din sânge, producerea de energie, transmiterea nervilor și sinteza ADN-ului (3).
Ieștele de pește ca masago este sărac în carbohidrați, dar bogat în proteine și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3.