Ce este Kefir Alba Garcia
Este o băutură, în general, lactată (se poate face cu lapte de cocos, migdale sau soia) care a fost consumată și asociată cu beneficii pentru sănătate de sute de ani, consumul ei a început în munții Caucazului, dar astăzi este un produs recunoscut și consumat în în diferite părți ale lumii, în Mexic este cunoscut sub numele de iaurt bulgar.
Pentru a prepara Kefir aveți nevoie de granule de chefir (în Mexic se mai numesc bulgari) și lapte integral, 1 lingură. de granule va fermenta până la aproximativ 2 căni de lapte.
Lucrul este mai mult sau mai puțin așa: laptele și granulele sunt așezate într-un pahar sau borcan și acoperite cu o bucată de pătură de cer sau țesătură ușoară, asigurându-se cu o bandă de cauciuc pentru a preveni pătrunderea furnicilor sau a bug-urilor și lăsați-l să se odihnească pentru 24- 36 ore la temperatura camerei pentru a permite procesul de fermentare, apoi cu ajutorul unui filtru de plastic, granulele sunt separate de laptele care este acum kefir - lapte fermentat - odată ce faceți acest lucru, este necesar să introduceți laptele înapoi în granule astfel încât să rămână active, la rândul său, chefirul este gata pentru consum, opțional îl puteți pune într-un borcan închis și lăsați la temperatura camerei încă 24 de ore pentru a efectua o a doua fermentare în care aroma acidă este ușor neutralizată, înainte de a închide borcanul și lăsați-l să se odihnească puteți adăuga fructe tocate sau vanilie pentru a infuza aroma. După 24 de ore poate fi consumat sau refrigerat, refrigerarea face ca fermentația să se oprească sau cel puțin mai lentă și, prin urmare, aroma sa nu mai variază atât de mult. Dacă veți folosi lapte de origine vegetală, procedura este aceeași, evitând utilizarea de nămoluri de cutie și preferând cele de casă.