Ce este hreanul
Hreanul are o mușcătură. Este utilizat pe scară largă ca un condiment atât de unul singur, cât și ca ingredient în sosuri și sosuri. Hreanul pregătit este ușor disponibil la magazinul alimentar, dar vă puteți face propriile. Trebuie doar să urmați anumiți pași, astfel încât să nu trebuie să fugi brusc din bucătărie din cauza mirosului înțepător.
Ce este hreanul?
Hreanul preparat este un condiment făcut din rădăcina albă mare a plantei de hrean care aparține aceleiași familii ca muștarul și wasabiul; Este văr de conopidă de broccoli și varză de Bruxelles. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Poate fi cultivat în grădina dvs. ca perenă în zonele de rezistență 2-9. Rădăcina este recoltată pentru a fi folosită ca hrean culinar și compensațiile sunt replantate pentru recolta de anul viitor. Rădăcina rasă poate fi utilizată proaspătă sau uscată sau sub formă de pulbere. Veți găsi adesea hrean adăugat la condimente precum muștar sau maioneză pentru o mușcătură suplimentară. Sosul de hrean poate fi pur și simplu hrean ras în oțet sau poate fi o versiune cremoasă.
origini
Hreanul este originar din Rusia și Ungaria și a fost cultivat de-a lungul istoriei înregistrate. Acestea sunt menționate în mitologia greacă „Istoria naturală” a lui Pliniu și a lui Shakespeare.
Din ce este făcut?
Hreanul preparat se face cu oțet rădăcină de hrean ras și sare. Hreanul preparat nu este același cu sosul de hrean, dar este un ingredient. Sosul de hrean combină hreanul preparat cu smântână sau maioneză, făcându-l mai fin și mai cremos.
Ce gust are asta?
Uleiul volatil de muștar din hrean aduce lacrimi la ochi și căldură la limbă. Isotiocianatul este compusul care degajă căldură atunci când este expus prin consumul sau măcinarea hreanului. Oțetul neutralizează reacția și stabilizează aroma. Ar trebui adăugat imediat la hreanul proaspăt ras pentru a produce o aromă mai blândă.
Gătit cu hrean
Hreanul este cel mai bun și mai gustos când este proaspăt ras. Există soiuri îmbuteliate, dar răcirea lor pe cont propriu va fi mai plăcută. Hreanul poate fi ras cu mâna, dar este mai ușor cu un robot de bucătărie. La fel ca muștarul, căldura și aburii încep să se deterioreze rapid odată ce hreanul este tăiat sau ras și expus la aer. Hreanul se adaugă la preparatele gătite la sfârșitul gătitului, deoarece căldura îndepărtează atât aroma rădăcinii, cât și scânteia.
CasarsaGuru/Getty Images cegli/Getty Images Images de DebbiSmirnoff/Getty bhofack2/Getty Images Lara Hata/Getty Images