Ce este fumul lichid
Fumul lichid este un produs natural realizat din condensul de fum din lemn. A fost inventat de Ernest H. Wright (al lui Wright's Liquid Smoke) care, în adolescență, a observat un lichid negru picurând din aragaz care încălzea tipografia la care lucra. Ani mai târziu, când era chimist, și-a dat seama că acest lucru s-a întâmplat deoarece fumul a intrat în contact cu aerul rece. Apoi a experimentat arderea lemnului și a constatat că condensarea fumului fierbinte dintr-un foc ar forma un lichid cu aromă de fum. Fumul lichid al lui Wright a fost introdus în 1895 și este vândut și astăzi. Aroma este utilizată într-o varietate de feluri de mâncare pentru a oferi o aromă de fum, fără a găti la fumător.
Ce este fumul lichid?
Fumul lichid este un produs secundar natural al arderii lemnului. Eșapamentul dintr-un foc de lemne este practic fum și abur; focul produce apă sub formă de vapori și acest vapor condensat printr-o conductă răcită captează fumul. Acest lichid este distilat într-un concentrat și filtrat de impuritățile sale (funingine și cenușă). Ceea ce rămâne este o substanță maroniu gălbuie care este fum lichid. Cele mai multe mărci de fum lichid sunt ieftine.
Fapte rapide
- Perioada de valabilitate: cel puțin 2 ani.
- Soiuri: măr de nuc și mesquite
- Se folosește pentru: adăugarea afumatului la mâncare fără fumător
Utilizări ale fumului lichid
În timp ce unii snob-uri pentru grătar pot promite să nu folosească niciodată fum lichid, majoritatea dintre ei probabil îl consumă fără să-și dea seama. Majoritatea fumului lichid fabricat în lume nu îl transformă în sticle mici de pe raftul supermarketului. În schimb, este utilizat ca aditiv aromatic în diverse alimente, cum ar fi sosurile comerciale pentru grătar, marinatele și alimentele cu aromă de "grătar". Fumul lichid se găsește, de asemenea, la hot dog, afumături și multe tipuri de brânză. Se folosește și în majoritatea slăninii pe care o cumpărăm. Producătorii acestor alimente pot folosi cuvântul „afumat” în numele produselor lor, cum ar fi gouda afumată sau cârnați afumați și nu fumează niciodată nimic așa cum am presupune.