Ce este cu adevărat; Dieta mediteraneană ce mai rămâne din cheile Ancel și dacă este adecvată în zilele noastre
Abonați-vă la Vitónica
Dieta mediteraneană este considerată de zeci de ani drept unul dintre cele mai sănătoase modele dietetice din lume. Și nu este pentru mai puțin, deoarece consum de cantități mari de fructe, legume, verdețuri și Uleiul de măsline, printre alte alimente sănătoase, este strâns legat de o sănătate mai bună.
Cu toate acestea, dieta mediteraneană prezintă și unele îndoieli în cadrul comunității științifice. De fapt, în ultimii ani am văzut cum știința a contrazis unii dintre pilonii nutriționali pe care se bazează această dietă globală.
De unde vine dieta mediteraneană?
În ciuda convingerilor populare, ideea unei „diete mediteraneene” nu a apărut în Spania. Paradoxal, nici măcar nu este un concept inventat în Europa nici în țările mediteraneene, ci în Statele Unite.
Mai exact, se atribuie conceptul dietei mediteraneene fiziolog și cercetător Ancel Keys pentru celebrele sale studii epidemiologice în nutriție și sănătate.
Una dintre ele, „studiul celor 7 țări”, a fost publicată în 1970 și, într-un anumit fel, a fost originea conceptului „dieta mediteraneană”, deși acest lucru nu a fost nici măcar menționat în publicația menționată, așa cum vom explica mai târziu.
Studiul celor 7 țări
Cercetarea cunoscută ca „studiul celor 7 țări” a fost realizată de Ancel Keys și colaboratorii săi cu intenția de a stabili o relație clară între consumul de grăsimi saturate, colesterol și o prevalență mai mare a bolilor cardiovasculare.
Pentru a face acest lucru, au realizat un mare studiu de cohortă cu secțiuni transversale un eșantion de aproximativ 13.000 de bărbați la o vârstă cuprinsă între 40 și 59 de ani și din diferite țări, cum ar fi fosta Iugoslavie, Italia, Grecia, Finlanda, Olanda, Statele Unite și Japonia.
Concluziile studiului au arătat că acele țări cu un consum mai mare de grăsimi saturate au avut o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare, însămânțarea unei semințe în domeniul nutriției care ar da mult de vorbit în anii următori, în ciuda unor erori majore în cercetare, cum ar fi o selecție deliberată a țărilor analizate criticate de mulți dintre detractorii săi.
Cu toate acestea, se pare că controversa nu a contat prea mult, întrucât din deceniul anilor 80 a început să se răspândească în rândul populației că grăsimile erau principalele vinovate ale prezenței bolilor cardiovasculare. Toate acestea au apărut probabil creșterea produselor ușoare și fără grăsimi în supermarketurile din întreaga lume în anii următori, ceva care persistă și astăzi.