Ce este Bulgur și ce proprietăți are
Ai auzit de bulgur? Este unul dintre cele mai populare produse din bucătăria din Orientul Mijlociu și cu siguranță fără să știți, dacă ați mâncat tabouleh, l-ați încercat vreodată, deoarece modul tradițional de preparare a acestui fel de mâncare este cu acest produs.
A fost consumat de mai bine de 4.000 de ani și a fost declarat una dintre cele cinci culturi sacre împreună cu soia, orez, mei și orz de către împăratul chinez, Shen Nung, în 2800 î.Hr. C.
Unde ajungi?
Bulgur se obține din grâu. Pentru prepararea sa, boabele de grâu sunt gătite în apă și agitate constant pentru a obține o gătire lentă și uniformă. Ulterior, acestea se scurg și se lasă să se usuce câteva zile. Odată uscate, acestea sunt zdrobite pentru a le sparge, tărâțele sunt îndepărtate și sunt cernute pentru a putea grupa boabele după mărime. În funcție de grâul utilizat, poate avea ca rezultat o culoare mai aurie sau roșiatică.
La prepararea acasă, este similar cu orezul, necesitând două măsuri de apă pentru fiecare bulgur și între 7 și 25 de minute, în funcție de mărimea bobului.
Aroma sa neutră ne permite să o folosim ca garnitură, în salate și chiar pentru a prepara hamburgeri sau chiftele.
Bogat în proprietăți
Dar dacă există ceva pentru care acest aliment este renumit, cunoscut și sub numele de grâu crăpat, este pentru numeroasele sale proprietăți și pentru că este o sursă bună de energie, datorită vitaminei B3, printre altele.