Ce este Branzino
Branzino este un pește alb ușor, popular în bucătăria italiană și, de obicei, la grătar întreg și servit cu lămâie. De asemenea, numit bas european, peștele a fost prezentat pe meniurile din întreaga țară și din lume, în timp ce bucătarii și mesenii se răsfățează cu carnea dulce de fulgi de branzino.
Ce este branzino?
Branzino este un pește alb de ocean care prosperă în Marea Mediterană, deși de-a lungul anilor populația a scăzut din cauza pescuitului excesiv. Pescuitul din întreaga regiune de origine a apelat la branzino pentru creșterea animalelor, pentru a preveni supra-pescuitul.
Branzino poartă multe nume, de la capemouth și biban la loup de mer și „rege al mugurilor”, deși de cele mai multe ori se numește branzino sau biban european. În afara Mării Mediterane natale, branzino poate fi găsit în estul Oceanului Atlantic, din Norvegia până în Senegal, precum și în Marea Neagră. Ca specie migratoare, Branzino călătorește spre sud în timpul iernii, în ape mai calde. Acest pește de noapte crește până la trei kilograme, deși cea mai mare parte a branzino-ului pe care îl veți vedea pe farfurie este mai aproape de un kilogram sau două, ceea ce îl face un fel de mâncare perfectă pentru doi.
Cum se gătește branzino
Deoarece branzino este mai mic și nu are oase mari, este un pește grozav de mâncat și gătit întreg prin abur sau coacere. Umpleți cavitatea cu lămâi și ierburi proaspete și coaceți la 325F timp de aproximativ 25 de minute, apoi abrupteți încă 5 minute înainte de a servi într-un platou ornat cu felii de citrice și mai multe ierburi proaspete.
Dacă este aburit, condimentați peștele cu mult suc de lămâie proaspăt stors și ierburi sau frecați-l. Peștele gătit poate fi, de asemenea, mărunțit pe o farfurie înainte de servire. Deoarece este mărunțit în bucăți mici, branzino este un pește excelent de utilizat în caserole, tocănițe, paste și alte mese cu o oală.