Ce este aluatul și cum se diferențiază o pâine cu aluat și una care nu este

În ultimii ani și luni am început să auzim despre importanța consumului de pâine făcută cu grâu integral - și nu rafinat - și, de preferință, aluat. Cu toate acestea, pentru mulți dintre noi, este posibil să nu fie clar care este mai exact diferența dintre pâinea obținută din aluat și pâinile care nu sunt. Și, prin urmare, este dificil să știm cum să le diferențiem și să ne asigurăm că ceea ce cumpărăm este într-adevăr pâine cu aluat.

diferențiază

Ce este pâinea cu aluat

Aluatul, în sine, constă dintr-o cultură de drojdii și bacterii care se pot hrăni cu diferite cereale și făină, cum ar fi grâul sau secara. Lucrul amuzant este că aluatul acru se poate face acasă, deoarece ideea este că ar trebui să amesteci făina și apa până când obții un aluat fluid. Atunci, acest aluat se lasă la odihnă câteva zile și, după acele zile, jumătate din aluatul respectiv este îndepărtat și se adaugă mai mult amestec de făină și apă. Așa de câteva ori.

În aproximativ o săptămână, vom avea un fel de cultură care face bule și care este cea care poate fi folosită ulterior atunci când facem pâine, amestecând-o cu făină și apă. importanța acestui aluat este că generează bacterii și drojdii care ajută la fermentarea zaharurilor generând elemente care îmbogățesc pâinea, cum ar fi maltoza.