Ce contribuie fiecare tip de pește la sănătatea noastră maresmar

Peștele este o sursă foarte importantă de nutrienți și poate oferi numeroase beneficii sănătății noastre, pe lângă faptul că contribuie la menținerea unei diete echilibrate și sănătoase. În general, produsele din fructe de mare au un conținut caloric redus, sunt surse foarte bune de proteine cu valoare biologică ridicată, furnizează vitamine, minerale și, în plus, multe specii sunt bogate în acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, cu beneficii pentru sănătate. Aceste date sunt de nerefuzat: peștele ar trebui să fie o componentă esențială a obiceiurilor noastre alimentare dar, în ciuda proprietăților sale multiple, de obicei nu îl includem suficient în meniul nostru zilnic.

Cu toate acestea, grăsimile nu sunt singura componentă de care trebuie să ținem cont atunci când vine vorba de pește. proteină faptul că produsele din fructe de mare ne oferă au o valoare biologică ridicată, deoarece conțin aminoacizi esențiali pentru viață (metionină, lizină, triptofan ...). La rândul lor, vitamine Solubile în apă (cum ar fi B1, B2, B3 și B12) și solubile în grăsimi (cum ar fi vitaminele A și D) au o prezență semnificativă la multe specii, deși conținutul lor este redus datorită preparatelor culinare. glucide, pe de altă parte, nu se găsește în cantități relevante la pești și crustacee, până la punctul în care în majoritatea cazurilor nu depășește 1% (este mai mare doar la unele moluște de coajă). În cele din urmă, peștele proaspăt constituie o sursă importantă de minerale, în special sodiu, fier, potasiu și magneziu, în afară de calciu, dacă este ingerat cu spini.