Ce alimente pot fi reîncălzite și cum să le facă să arate bine The HuffPost
Ne aflăm în mijlocul sezonului binge și este foarte tipic ca în cazul mâncărurilor gătite care pot - și ar trebui - recuperate pentru zilele următoare. Dar nu trebuie să fie Crăciunul. O facem pe tot parcursul anului, fie cu tupperul la serviciu, fie pur și simplu pentru că este mai practic să gătești o dată sau de mai multe ori.
Atenție însă, nu toate alimentele pot fi reîncălzite și, în orice caz, este important să urmăm o serie de sfaturi dacă dorim ca acestea să își păstreze cât mai bine proprietățile și o consistență similară cu ceea ce aveau atunci când au fost gătite.
Ce mâncare poate fi reîncălzită
- Supele, tocanele, piureurile, pastele, unele feluri de orez și peștele și carnea înăbușită sunt potrivite.
Pe de altă parte, carnea și peștele la grătar, de exemplu, nu arată bine, deși dacă au fost coapte sunt mai recuperabile. Nici cele prăjite și cele batute nu sunt adecvate, deși multe dintre ele (carne pâine, pește bătut, crochete ...) tind să reziste bine o zi la temperatura camerei.
Truc: Dacă gătim știind din timp că mâncarea (sau o parte din ea) va fi reîncălzită, este important să știm că preparatul nu ar trebui să petreacă mai mult de două ore la temperatura camerei, deoarece, mai ales vara, acest lucru favorizează apariția microorganisme. Când este cald sau a încetat să mai emită abur, puneți-l în frigider.
Cum să reîncălziți alimentele
Fiecare preparat are un mod optim de a efectua această operațiune, deși există câteva sfaturi comune tuturor felurilor de mâncare care urmează să fie reîncălzite:
-
Centrul alimentelor trebuie să ajungă la 70 ° C pentru a evita prezența microorganismelor.
Este important să vă asigurați că alimentele sunt reîncălzite într-un mod omogen, pentru a evita „zonele reci” în care agenții patogeni ar putea supraviețui. În supe și bulionuri este cel mai bine să le aduceți la fierbere.
Nu de mai multe ori. Reîncălzirea unei mese de mai multe ori se joacă cu focul și nu numai pentru că probabil nu va arăta bine (mâncarea își pierde calitatea), ci pentru că există microorganisme care au fost de mai multe ori la temperaturi unde se pot reproduce.