Ce a venit cu această brânză Ghidul definitiv pentru găsirea împerecherii perfecte
Vin
Vă arătăm câteva armonii ireproșabile pentru a vă bucura atât de delicatese, cât și pentru a însufleți caracteristicile fiecăruia. Pentru ca, vorbind de vin, să nu ți-l mai dea cu brânză.
Mergeți mai departe, brânza și vinul nu sunt cuplul perfect. A lui nu este tocmai o poveste de dragoste. Din această dușmănie istorică și din obiceiul vechilor vinificatori de a masca defectele unui vin rău cu capac de brânză pentru a-i înșela pe vracarii, apare expresia populară „nu ți-o dă cu brânză”.
Știri conexe
Cine a spus că vinul și brânza nu se căsătoresc?
Motivul este simplu. Contrar a ceea ce se crede și în ciuda eforturilor noastre de a ne căsători cu două astfel de delicatese rafinate, proteinele și grăsimile din brânză blochează moleculele responsabile de aromele vinului (roșu) și, la rândul lor, taninurile din vin ascund aroma brânzei. Cu toate acestea, există excepții, cum ar fi cea care se întâmplă cu albii, care îi sporesc aroma cu majoritatea brânzeturilor și invers.
Dacă, în ciuda înțelepciunii populare, doriți să combinați brânza și vinul fără a-și pierde proeminența în gură, luați notă de următoarele perechi perfecte și învățați trucurile pentru a crea tabelul final cu brânzeturi și armonii.
10 chei pentru a împerechea brânză și vin
1. În general vorbind, un sfat bun este să combinați brânzeturi puternic aromate cu roșii tineri, albi cu miere, spumante cu structură sau vinuri dulci naturale și brânzeturi aromate delicate cu vinuri roșii, albe, uscate, semi-uscate sau spumante rosate.
2. Cele mai multe brânzeturi franceze din pasta moale (Camembert, Brie etc.) pot distruge expresia unui vin roșu, dar sunt tovarăși minunați de albi uscați și minerali, precum cei din struguri sauvignon blanc. Dacă suntem pe teritoriul național și avem la îndemână o brânză Tetilla, un brânză San Simón sau un Mahón, vom paria pe albi tineri, ușori și fructați din Navarra, Galicia sau Penedés.
3. Brânzeturile de paste cremoase trebuie să te gândești bine și la ele. Încercați să serviți un pahar de cava sau șampanie brut cu o Torta del Casar, o brânză din La Serena sau din Cantabria, în caz contrar. Veți vedea cum efervescența vinului va da un bici frumos acel punct gras al brânzei întinse. Funcționează și roșii viguroși, cu miros bun.