Cazeină, ce alimente conține, funcția de sănătate și modul de consum; Aflați cum să slăbiți
Caseina este un nume din ce în ce mai popular. În special pentru utilizarea sa în suplimente pentru câștigarea masei musculare, mulți profesioniști dezbat eficacitatea, beneficiile sale și posibilele daune pentru sănătate.
Caseina se găsește în laptele multor mamifere (inclusiv la oameni), dar cea mai cunoscută și cea mai utilizată formă de suplimentare este laptele de vacă.
În acest text, vom vorbi despre cazeină, funcția sa în lapte, cum să o luați, dacă este rea și alte informații despre acest compus. Continuați să citiți și verificați-l!
Cuprins
Ce este cazeina?
Caseina este o fosfoproteină (proteine care au elementul fosfor în compoziția lor) care se găsește în cantități mari în laptele de vacă. Reprezintă 80% din totalul proteinelor conținute în alimente.
Spre deosebire de alte proteine, cazeina nu suferă denaturare (alterarea structurii moleculare) atunci când este supusă la temperaturi ridicate, iar structura sa este modificată numai atunci când este un mediu cu aciditate ridicată.
Aceste caracteristici fac ca cazeina să fie utilizată în producția de alimente precum brânza și iaurtul. În timpul fabricării acestor produse, acidul lactic acidifică laptele și descompune cazeina, care este rearanjată într-o formă solidă și conferă consistența acestor alimente.
În plus, cazeina este utilizată la fabricarea unui tip de plastic (galalit), produse farmaceutice și chiar lipici și adezivi.
Datorită valorii sale biologice ridicate, este considerată o formă bună de suplimentare pentru hipertrofie. Acest lucru se datorează faptului că este o sursă excelentă de aminoacizi esențiali - cei de care organismul nostru are nevoie, dar nu îi produce - necesari pentru procesul de creștere musculară.
Dacă da, poate fi consumat ca supliment praf, combinat cu dietă și exerciții fizice.
Care este funcția cazeinei din lapte?
În lapte, cazeina acționează ca un agent emulsionant. Aceasta înseamnă că proteina are funcția de a ține împreună moleculele de apă și grăsimi din lapte. Această caracteristică oferă cazeinei funcția de a da consistență alimentelor precum brânza și iaurtul.
În plus, este o proteină cu valoare nutritivă ridicată. Prin urmare, funcția sa în lapte este, de asemenea, de a asigura nutriția și creșterea puilor, fiind un aliment consumat de oameni în acest scop.
Ce alimente au cazeină?
Principalul aliment care conține cazeină este laptele de vacă. Această proteină se găsește și în laptele altor mamifere, dar în cantități mai mici. În laptele uman, de exemplu, cazeina reprezintă aproximativ 20% din proteine.