Caviar de șampanie

Caviar de șampanie altele sferificare din acest minunat vin spumant, așa cum am făcut deja cu vinul Pedro Ximenez (amintește-ți aici) de nuanțe minunate, care să însoțească și să decoreze un număr nesfârșit de deserturi, carne, hamsii, pește și un lung etcetera așa cum vă oferă imaginația ....

caviar

Ingrediente:

10 cl de Cava, șampanie sau vin spumant

3 gr Agar Agar

Ulei de floarea soarelui foarte rece (de la frigider)

pregătire:

Pentru caviarul de șampanie, trebuie să încălziți vinul spumant la 80 °, să adăugați zahărul și să dizolvați agar-agar.

Zaharul din acest preparat este important, deoarece atunci când vinul spumant este gelatinizat, aromele acide sunt însuflețite și trebuie contracarate ....