Cauzele obezității, epidemia globală
Creșterea obezității în întreaga lume a determinat Organizația Mondială a Sănătății (OMS) să îndemne țările să impună un impozit pe băuturile cu zahăr, care sunt atribuite răspândirii epidemiei.
Țările cu culturi alimentare atât de diferite, precum Mexicul și Palau, se confruntă cu aceleași riscuri nutriționale și urmează aceleași tendințe de obezitate. Această cercetare își propune să înțeleagă de ce și am examinat legătura dintre diferitele fațete ale globalizării - comerțul, de exemplu, sau difuzarea tehnologiilor și schimburilor culturale - și schimbările globale în sănătatea și tiparele dietetice.
Proporția adulților supraponderali a crescut la 37% în 2013
Un studiu global recent arată că, la nivel mondial, proporția adulților supraponderali sau obezi a crescut de la 29% în 1980 la 37% în 2013. Țările dezvoltate au încă mai mulți oameni supraponderali decât țările în curs de dezvoltare, dar diferența se micșorează. În Kuweit, Kiribati, Statele Federate din Micronezia, Libia, Qatar, Tonga și Samoa, nivelurile de obezitate în rândul femeilor erau deja peste 50% în 2013.
OMS identifică modele nutritive nesănătoase, odată cu creșterea în inactivitate fizica, ca principalii factori de creștere în greutate la nivel mondial. diete bogate în zahăr, produse de origine animală și grăsimi sunt factori de risc importanți pentru bolile netransmisibile, cum ar fi boli cardiovasculare, diabet și diferite tipuri de cancer.
În 2012, bolile cardiovasculare au ucis 17,5 milioane de oameni, devenind principala cauză de deces la nivel mondial. Deoarece mai mult de trei sferturi din aceste decese au avut loc în țările cu venituri mici și medii, provocând costuri economice substanțiale pentru sistemele lor de bunăstare publică, OMS clasifică bolile cronice legate de alimente ca o amenințare globală în creștere, la fel ca și preocupările tradiționale de sănătate publică ca subnutriție și boli infecțioase.
O dietă nesănătoasă și inactivitatea fizică, pe scurt, supraponderalitatea, sunt factori de risc pentru bolile cardiovasculare, diabetul și diferite tipuri de cancer.
Lumea occidentală a fost prima care a înregistrat creșteri substanțiale în greutate din partea populațiilor sale, dar în secolul XXI fenomenul s-a extins în toate părțile lumii. Într-un articol citat pe larg din 1993, profesorul Barry Popkin de la Universitatea din Carolina de Nord atribuie această schimbare „tranziției nutriționale”, prin care dietele au devenit mai puțin dominate de alimente bogate în grăsimi, fructe și legume (în special alimente grase). hrana procesata.
Diferitele etape ale acestei tranziții, spune Popkin, sunt legate de factori sociali și economici, precum nivelul de industrializare, rolul femeilor în forța de muncă și disponibilitatea tehnologiilor care transformă alimentele.
Factorul de carne
Creșterea procentului de populație supraponderală și modificările tiparelor alimentare coincid în mare măsură cu procesul de globalizare. Globalizarea a afectat, fără îndoială, viața oamenilor în diferite moduri, dar a provocat o tranziție nutrițională?
Pentru a răspunde la această întrebare, am analizat impactul globalizării asupra tiparelor dietetice în schimbare și prevalența supraponderalității folosind date din 70 de țări cu venituri mari și medii din 1970 până în 2011.
Constatăm că globalizarea i-a determinat pe oameni să consume mai multe produse din carne. Interesant este faptul că dimensiunile sociale ale globalizării sunt responsabile pentru acest efect, mai degrabă comerțul sau alte aspecte economice ale globalizării.