Către o nouă paradigmă globală a alimentelor durabile și responsabile
Dezvoltarea unor sisteme de producție durabile și ecologice, planificarea unei diete sănătoase, consumul responsabil sau reducerea risipei de alimente sunt câteva dintre măsurile care ar trebui să schimbe modul în care ne raportăm la alimente. Acest lucru este susținut de Institutul Silestone sub premisa că sănătatea umană și sănătatea animalelor sunt interdependente și sunt strâns legate de ecosistemele în care coexistă.
„Pentru a ne proteja sănătatea trebuie să păstrăm și sănătatea animalelor și a planetei în care trăim”, spune o platformă internațională de cercetare și diseminare a cunoștințelor despre alimente.
După cum subliniază, consumatorul actual solicită în fiecare zi cu o intensitate mai mare, alimente sănătoase și sigure, precum și naturale. Mai mult, în ultimele decenii, a existat o mare revoluție în toate domeniile, inclusiv în cele alimentare, cu o „creștere spectaculoasă a nivelurilor de siguranță alimentară susținută de noi instrumente tehnologice”.
Cu toate acestea, detaliază că toate aceste îmbunătățiri sunt inutile dacă nu luăm în considerare marile provocări cu care ne confruntăm. El vorbește astfel de probleme noi - și vechi - care ne influențează în mod direct dieta și ne compromit siguranța alimentară: schimbările climatice, risipa de alimente, supraexploatarea resurselor, poluanți precum microplastice și superbuguri. „Majoritatea sunt legate de modul nostru de consum”.
De aceea, el consideră că situația actuală trebuie abordată cu un nou concept global de nutriție în care intervin mai mulți factori care trebuie luați în considerare la obținerea unui aliment sigur.