Câteva mituri despre soia pe care ar trebui să le uităm de Ciencia EL PA; S
Din când în când, aceleași legende se repetă împotriva acestei leguminoase. Iată răspunsurile față de cele mai populare
Nu știu motivul pentru care un articol alarmist despre consumul de soia apare ciclic în presă și devine viral rapid. Și nici nu știu de ce soia este un aliment care stârnește cea mai absurdă reticență la consumatori, de la teama de a suferi feminizarea dacă ești bărbat, până la acuzații despre provocarea sau agravarea cancerului prin tot felul de indignări ciudate pe care aparent această leguminoasă le provoacă sănătate.
Având în vedere că nu există un singur organism competent și niciun singur departament de sănătate în nicio țară care să fi emis o alertă cu privire la consumul de soia către orice populație sau grup de vârstă, acest fenomen este sincer curios. Aproape că se pretează la speculații despre interese ascunse după toată acea presă proastă.
Soia este un aliment recomandat nutrițional, la fel ca restul leguminoaselor, și nu există niciun motiv să-l excludem din dietă în populația generală
De fapt, alimentele cu recomandări clare care indică limitarea consumului lor, cum ar fi carnea procesată sau produsele bogate în zahăr adăugat, generează mult mai puțină reticență și sunt consumate zilnic de un procent foarte mare de familii fără nicio îndoială (Câți copii ai ciocolată lapte cu produse de patiserie sau prăjituri la micul dejun în fiecare zi?). Chiar și alcoolul are apărători ai consumului său frecvent, în ciuda faptului că singura doză de consum fără risc este zero. Dar hei, important este să fii cu ochii pe soia ...
Soia este un aliment recomandat din punct de vedere nutrițional, ca și restul leguminoaselor, și nu există niciun motiv să-l excludem din dietă în populația generală. Este campionul în conținutul de proteine al grupului său, fiind și proteine de înaltă calitate. La fel ca restul leguminoaselor, este bogat în fibre și alți nutrienți interesanți. În plus, este foarte versatil și dă naștere la mulți derivați tradiționali care sunt foarte apreciați din punct de vedere gastronomic: de la miso, până la tofu, tempeh, băutură de soia sau sos de soia fără a merge mai departe. Și altele mai moderne, cum ar fi soia texturată sau Heura. Compușii folosiți pe scară largă în tehnologia alimentară, cum ar fi lecitinele, care sunt folosite ca emulgatori, sunt, de asemenea, extrase din soia.
Nu pare că are mult sens să pierzi toate acestea din cauza temerilor nefondate.
„Nu vreau soia pentru că sunt bărbat”
Ei bine, te descurci greșit, deoarece de la început consumul de soia reduce riscul de cancer de prostată. Una dintre principalele temeri ale soiei este determinată de conținutul său în izoflavone, un tip de fitoestrogeni și de presupusele efecte negative pe care acestea le vor avea asupra sănătății noastre hormonale, în special în cazul bărbaților. Folosind bunul simț, vă refer la cele de mai sus, chiar credeți că dacă conținutul de izoflavonă din soia dăunează populației sau provoacă efecte feminizante la bărbați, așa cum se aude adesea, nu ar exista o alertă de sănătate în legătură cu aceasta? (Le avem pentru mult mai puțin) sau consultările medicale nu ar fi debordate de bărbați cu probleme de acest tip? Sau zonele în care consumul de soia este prezent în dieta zilnică nu ar avea probleme grave de fertilitate?
Doar trecând declarația prin neuronul de pază, este clar că ceva nu este în regulă. De asemenea, putem citi literatura științifică recentă care revizuiește acest subiect și concluzionează că produsele din soia sunt sigure. Există puține studii de intervenție care revizuiesc efectul fitoestrogenilor asupra fertilității masculine, dar unii dintre voi puteți citi.
Soia nu afectează, de asemenea, concentrația de testosteron biodisponibil la bărbați sau alți hormoni. Să nu mai folosim studii efectuate cu suplimente de izoflavone la doze absurde, studii de caz unice sau lucrăm pe șoareci pentru a trimite mesaje alarmiste despre soia ca hrană.