Câteva baghete de nivel înalt - El Amasadero - El Amasadero

Acțiune

Tristul legat de baghete este că forma și denumirea lor au fost preluate de supermarketuri și de toate acele lanțuri care le expediază după ce au încălzit în cuptor acele aluaturi gătite sau congelate. Dintr-un loc unde au fost tratați cu afecțiune, cu siguranță nu. Așadar, astăzi nu vom face doar pâine, ci și într-un fel, într-un fel, un exorcism: trebuie să expulzăm acele spirite rele.

nivel

Baghetele sunt o pâine ușoară, ușoară și prietenoasă, un însoțitor excelent pentru cele mai iubite sandvișuri. Fărâmă fără greutate este discretă și, dacă aveți norocul de a întâmpina un iberic în condiții, apare fericirea. Această baghetă făcută cu pre-fermentare și fermentare lungă nu are nimic de-a face cu acel lucru de la supermarket sau benzinării care, odată cu trecerea timpului, devine un obiect gumos și inan care costă - și plictisitor - să înghiți.

Baghetele bune au gust de pâine bună. Veți vedea cât de ușor este să vă împăcați cu ei. Dincolo de răbdarea fermentațiilor lor, acestea nu conțin dificultăți speciale. Când mergeți să creați cilindrii de aluat, nu uitați să apăsați bine pentru a aduce marginile împreună, astfel încât să nu se deschidă în cuptor. Singura, dar poate fi, cu precizie, să le puneți la cuptor dacă nu aveți puțină practică. Pentru a evita manipulări inutile, le las să se odihnească, după ce le modelez, pe o tavă împărțită în trei cu hârtie de copt și de acolo nu le mai mut: am pus tava așa cum este.

Cu mirosul pe care îl degajă în timpul gătitului, cu forma lor dorită și textura fantastică, te vei împăca cu baghetele în cel mai scurt timp și, întâmplător, vei expulza din corpul tău spiritul pâinii de la benzinărie care persecută atât de nedrept aceste bare.

De ce o să am nevoie

  • O scală
  • Linguri de măsurare
  • Un castron
  • O tava de copt
  • Hârtie de copt
  • Un răzuitor de brutar
  • Cuțite de brutar (sau un cuțit ascuțit)
  • Un rack de răcire (opțional)

Ingrediente pentru trei baghete mici

Pentru preferință:

  • 110 grame de făină organică de forță El Amasadero
  • 120 de grame de apă
  • ⅛ linguriță drojdie uscată de brutar (jumătate de gram)