Omletă spaniolă (rețetă pentru omleta perfectă în 3 pași) SmallRecipes

pentru

omletă sau Tortilla spaniolă Este unul dintre felurile de mâncare prin excelență ale gastronomiei spaniole. Pentru a-l face, avem nevoie doar de trei ingrediente: ouă, cartofi și un ulei bun. Îi place de adulți și copii și este preparat în aproape toate casele și, ca toate rețetele populare, fiecare le pregătește omletă în felul său: unele cu ceapă, altele fără ceapă, suculente, bine fierte ... unele proaspăt fierte fierbinți și altele reci.

Astăzi vă împărtășim cum îl pregătim întotdeauna acasă; Uneori adăugăm și ardei verde în benzi care sunt, de asemenea, reci în același timp. Oricum întotdeauna omletă Este foarte bun, însoțit de o salată delicioasă vom avea un fel de mâncare foarte complet.

Care este trucul tău pentru a profita la maximum reteta de omletă?

INDICE DE CUPRINS

Rețetă de omletă spaniolă

Ingrediente (4 persoane)

  • 5 ouă
  • 500 g cartofi
  • 1 ceapă
  • Sare
  • Ulei de măsline extra virgin

Cum se face omleta de cartofi

Omletă spaniolă cu sau fără ceapă

Prima noastră dilemă când ne confruntăm cu prepararea unei omlete de cartofi este să decidem dacă o vom face sau nu cu ceapă. Personal îmi place mult mai mult cu ceapa, dar știu multe cazuri care literalmente „urăsc” ceapa, așa că, în cazul în care veți face omletă de cartofi pentru un grup variat, este mai bine să întrebați sau, dacă aveți dubii, să ignorați ceapă sau folosiți pulbere de ceapă, deoarece este de obicei textura și nu aroma, care nu este de obicei plăcută de cei care au fobie de ceapă.

O altă alternativă este să o faci adăugând ardei verzi, care îi conferă, de asemenea, o aromă foarte specială.

Primul pas: tăiați și prăjiți cartofii și ceapa

  • Curatam si spalam cartofii, ii taiem felii subtiri ca ceapa. Le punem pe amândouă într-o tigaie și le acoperim cu ulei de măsline extravirgin, le lăsăm să gătească la foc mediu-mic până când încep să se rumenească. Veți ști că cartofii sunt gata când încep să se rupă, cu paleta. Pentru ca omleta să fie suculentă, este important ca cartofii să fie fierți bine și confiați, deoarece nu este nimic mai rău decât o omletă cu cartofi pe jumătate crudi. Deci, aveți răbdare cu acest pas.

Al doilea pas: se amestecă cu ouăle

  • Le scoatem din tigaie și le scurgem bine. Punem într-un castron mare, în afară batem ouăle și le adăugăm la cartofi și la ceapă, adăugăm puțină sare și amestecăm. Lăsăm câteva minute să se amestece bine. Aici sunt cei care preferă să lase cartofii întregi și cei care preferă să le strivească puțin cu paleta, astfel încât să se amestece bine cu oul.

Al treilea pas: coagulează tortilla

  • Punem în tigaie câteva linguri de ulei de măsline extravirgin și turnăm totul. La început ne rupem puțin, de parcă am fi făcut o luptă, apoi o modelăm în jurul marginilor. Când vedem că este deja coagulată în partea de jos, punem o farfurie sau un capac deasupra cratiței și o rotim repede. Punem cratița la loc pe foc și glisăm tortilla din farfurie în tigaie. Mai lăsăm câteva minute (2 sau 3 dacă îți place mai mult caș, mai puțin dacă îți place suculent) pentru ca acesta să se termine și ne-am pregătit omletă.

Omletă sau caș suculent

Aici, la fel ca și ceapa, există o diviziune mult mai mare de opinii. Sunt cei care preferă omleta de cartofi foarte suculentă, cu ouul abia coagulat în interior și cei care îl preferă mai coagulat. Vă vom explica cum ar trebui să o faceți în fiecare caz:

Omletă de cartofi suculentă

În ambele opțiuni, pasul cartofilor este același, vă reamintim din nou că trebuie să fie foarte moi și aproape confiate în ulei. Pentru a face omleta mai suculentă în interior este important ca, odată amestecat cu oul, să urmați pașii următori:

  • Folosește o tigaie mai mica, adanca, deoarece acest lucru vă va permite să creați un tortilla mai înaltă, fără căldura din tigaie să ajungă în centru. Dacă folosim o tigaie mai plată și mai largă, căldura va ajunge atât în ​​partea de sus, cât și în centru, setând oul imediat, prin urmare, primul nostru sfat este din nou îndreptat spre tigaie. Un exemplu de tigaie bună pentru prepararea tortilelor suculente o puteți vedea> aici
  • Odată ce întoarceți cartofii cu oul, ridicați focul la o temperatură bună, astfel încât exteriorul să se coadă rapid și, într-un minut sau cam așa, urmați pașii pentru a-l răsturna, lăsându-l doar încă un minut pe cealaltă parte.

Omletă de cartofi cu caș

Dimpotrivă, dacă doriți să faceți trotilla cartofului mai coagulată, instrucțiunile sunt opuse celor date mai sus.

  • În acest caz, utilizați o tigaie mai plată și mai largă, astfel încât în ​​acest fel căldura să ajungă bine în toate părțile și oul să se stabilească în mod egal. Un exemplu de tigaie pentru a face tortilla de cartofi cu caș ar fi această tigaie dublă de 24 cm, dar superficială pentru tortillas.
  • Pentru a coagula mai mult tortilla, puneți focul mediu astfel încât oul să fie bine în interior și lăsați-l 2-3 minute pe fiecare parte.

Cum se întoarce omleta de cartofi

Fără îndoială, când îți faci prima omletă spaniolă, unul dintre cele mai înspăimântătoare lucruri este revenirea temută la omletă. Dar dacă urmați câteva mici sfaturi, veți deveni un adevărat profesionist din omletă spaniolă:

  • Unul dintre cele mai importante lucruri este că tava ta este antiaderentă, deoarece oricât de bine ai vrea să o întorci, dacă tortilla s-a lipit de tigaie, îți va fi imposibil să o faci bine. Deci, fă-ți bine tigaie antiaderenta, Cu dimensiunea potrivită și laturile cele mai verticale, astfel încât tortilla dvs. să ia forma perfectă și să o puteți face mai dolofană dacă vă place mai bine așa. Există, de asemenea, cratițe speciale pentru omletă de cartofi Sunt doi dintre ei și vin cu un cârlig de siguranță pentru a se alătura lor și a întoarce tortilla fără probleme. Cu ei vei deveni profesor.