Câte ouă pot fi consumate pe săptămână
Belén, cititor și partener al eldiario.es, El ne scrie următorul text într-un e-mail: „Bună ziua, aș vrea să știu dacă este rău să mănânc două ouă la cină, pentru un copil de aproximativ doi ani. Și pentru alte vârste? Am citit că„ maxim doi sau trei ouă la săptămână "este un mit care a fost aruncat și că puteți mânca până la un ou pe zi fără probleme. Dar dacă se iau în aceeași zi? Adică poate de două ori pe săptămână, dar de fiecare dată iei două ouă în loc de una ".
De ce să mănânci trei ouă în fiecare zi
Aflați mai multeMitologia nutrițională clasică a plasat în mod tradițional ouăle într-o situație ambiguă. Pe de o parte, acestea au fost considerate un aliment bogat și tipic pentru dieta mediteraneană, dar pe de altă parte aportul maxim recomandat a fost limitat din motive de risc vascular ridicat, creșterea colesterolului, diabetului etc.
Așa a fost zelul unor nutriționiști din secolul trecut, încât o întreagă generație de mame și părinți A crescut crezând că dacă fiicele și fiii ei mănâncă mai mult de două ouă pe zi de două sau trei ori pe săptămână:
- a) Ar deveni galbeni
- b) Sângele lor ar deveni gros ca gălbenușul unui ou
De ce culoare negură tipic icterului provine din legenda urbană că colorarea gălbenușului de ou este transferată pe piele. Am văzut în acest articol că, de fapt, dacă se adaugă coloranți la hrana pentru pui și găină, efectiv culoarea cărnii lor devine mai închisă, precum și gălbenușurile. Pe de altă parte, credința că lipidele din gălbenuș pot fi indigestibile și greu de metabolizat pentru ficat susține teoria gălbuie a persoanelor care au acest organ inflamat și deteriorat.
În ceea ce privește a doua ipoteză, sângele gros, se datorează și ipotezei că colesterolul din ouă, una dintre lipidele dominante din gălbenuș, a fost transferată direct în colesterolul plasmatic, crescând astfel proporția de colesterol rău din sânge și, prin urmare, riscul depunerilor de grăsimi solide în artere care ajung să le înfunde și să conducă la infarct sau accident vascular cerebral.
Compoziția oului
Ambele legende se bazează pe o viziune părtinitoare și prejudecată în ceea ce privește compoziția ouălor și valoarea lor calorică. Pentru a-l dezasambla, nimic mai bun decât cunoașterea caracteristicilor nutriționale ale ouălor, care sunt foarte interesante și variate. Pentru început, 75% din ouă sunt apă și pentru fiecare 100 de grame -un ou cântărește între 50 și 70 de grame- pe care îl furnizează 140 kilocalorii.
Acest lucru este aproximativ același pentru fiecare ou pe care îl poate furniza o banană sau un măr, ceea ce face ca oul să fie o sursă interesantă de energie. Cu toate acestea, spre deosebire de aceste fructe, oul nu crește în mod direct indicele glicemic deoarece nu adauga deloc zaharuri, adică nu forțează pancreasul să creeze insulină, ceea ce elimină pericolul diabetului - primul mit respins-.