Câte calorii adaugă prăjirea unui aliment

Prăjirea este o metodă de gătit a alimentelor în care alimentele sunt scufundate în ulei sau grăsimi la o temperatură ridicată. Prăjirea se întinde din Imperiul Roman, conform „Christian Science Monitor”, și este o formă populară de gătit în Statele Unite, reprezentând o mare parte din ceea ce se gătește în restaurantele de tip fast-food. În timp ce alimentele prăjite au un conținut ridicat de grăsimi, dacă sunt făcute corect, foarte puține grăsimi suplimentare sunt de fapt absorbite, relatează „New York Times”.

Calorii

SUA. Departamentul Agriculturii are o bază de date care oferă informații nutriționale pentru mii de alimente diferite, inclusiv diferite metode de preparare. Estimarea conținutului de calorii într-un aliment prăjit față de versiunea la cuptor este la fel de ușoară ca și scrierea acestui articol. 3 oz din pulpa de pui turtita prajita are 228 calorii. Un pulpă de pui fript de 3 uncii cu piele are 195 de calorii. Un picior fără piele are 159 de calorii. Un cartof copt mare, 299 grame, are 278 calorii față de cartofii prăjiți, care, la 312 grame, conțin 826 calorii.

Metoda de gătit

„New York Times” explică faptul că folosirea uleiului curat la temperatura potrivită și scoaterea mâncării chiar înainte de a înceta să facă zgomot și înainte de a fi prăjită excesiv va împiedica aderarea excesului de grăsime (și a caloriilor) de pui, pește sau chiar Twinkie. Uleiul pe care îl alegeți poate face și el o mare diferență. Uleiul de măsline nu se încălzește la fel de mult ca alte uleiuri de gătit, ceea ce înseamnă că trebuie să părăsiți alimentele mai mult timp și, prin urmare, să creșteți cantitatea de grăsimi și calorii. Uleiul de arahide are cel mai ridicat punct de fierbere al uleiurilor de gătit comparabile și va necesita cel mai mic timp de gătit. O cană de ulei de arahide are 1.910 calorii. Uleiurile de porumb și canola, care au și puncte de fierbere ridicate, au 1.980 de calorii pe cană. O ceașcă de untură conține 1.849 de calorii.

---