Cât zahăr consumăm zilnic fără să ne dăm seama
Joi, 04 iulie 2019 - 08:00
352 știri publicate
Zaharul Este, conform dicționarului RAE, o „substanță cristalină aparținând grupului chimic al carbohidraților, cu gust dulce și culoare albă în stare pură, solubilă în apă, care se obține din trestie dulce, din sfeclă și alte legume” . Nu este considerat esențial în dieta noastră deoarece ne dă calorii goale, adică ne dă energie dar fără nutrienți.
Desigur, corpul nostru are nevoie de energie. Daniel Ursúa, dietetician-nutriționist și autor de blog Nutrihabits, consideră că este „foarte important să înțelegem asta organismul nu are nevoie de zahăr; au nevoie de glucoza iar acest carbohidrat poate fi obținut dintr-o multitudine de surse diferite, cum ar fi fructele și legumele ".
În această linie, Ramon de Cangas, dietetician-nutriționist și doctor în biologie moleculară și funcțională, explică faptul că excesul și abuzul de aport de zaharuri libere (zaharoză sau zahăr de masă și altele precum glucoza sau fructoza) sunt legate de un risc crescut de obezitate Da boala cardiovasculara și metabolice.
Asa de, recomandările pentru aportul zilnic maxim de zahăr gratuit sunt foarte stricte. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu depășească 10% din totalul caloriilor zilnice, dar obiectivul dorit este ca acesta să fie sub 5 la sută. "Acest lucru este echivalent cu aproximativ 25 de grame de zahăr gratuit pe zi", spune Cecilia Lorca, dietetician Institutul Medical European de Obezitate (IMEO).
Nu este dificil să depășești aportul zilnic; „Consumând o singură cutie de sodiu, ingerăm deja între 35 și 45 de grame de zahăr”.
Conform lui Studiul Anibes, efectuat în 2013, aportul total mediu de zahăr în Spania a fost de 76,3 grame pe zi, din care aproape 33,9 grame pe zi erau din așa-numitele zaharuri libere sau adăugate, ceea ce reprezintă 7,3 la sută din aportul total de energie. Acest procent a crescut la 10% la copii și adolescenți, cu mult peste 5% stabilit ca țintă de OMS.
Zaharul care este ascuns in ultra-procesat
Cum putem afla cât de mult zahăr adăugat includem în dieta noastră în fiecare zi? Lorca consideră că este o sarcină simplă „dacă nu consumăm alimente procesate care conțin zahăr ascuns, întrucât ar trebui să ne măsurăm doar în lingurițe de cafea, astfel încât, dacă consumăm mai mult de 6 pe zi, am depăși limită".
De Cangas este de acord că cea mai bună modalitate de a reduce consumul de zahăr la minimum se reflectă în această propoziție: „Mai multă piață și mai puțin supermarket”. Sau, ce este același lucru: mai multă materie primă (fructe, legume, leguminoase, pește ...) și mai puțin ultra-procesate, băuturi și sosuri zaharoase.
Dar, întrucât la un moment dat consumăm alimente procesate și ultraprelucrate, este convenabil, potrivit lui Ursúa, să „ne oprim la citiți etichete și cantitatea de zahăr adăugată prezentă în acest tip de alimente ".