Cât zahăr are pâinea albă Nicholas Frozen
Pâinea albă congelată și prăjită înseamnă cu adevărat că există mai puțin zahăr?
Pâinea ALBĂ este adesea temută de cei care urmează o dietă datorită indicelui glicemic ridicat (IG), care poate determina creșterea nivelului de zahăr și insulină, lăsându-vă obosit și flămând. Dar ... Cât zahăr are pâinea albă? Studiile au constatat că IG este mai scăzut în pâinea albă care a fost înghețată și dezghețată, deci cum funcționează?
Prăjirea pâinii albe congelate reduce efectul pe care îl are asupra zahărului din sânge. Indicele glicemic (IG) este un sistem de clasificare pentru alimentele care conțin carbohidrați. Arată cât de repede vă afectează nivelul de zahăr din sânge (glucoză) când fiecare aliment este consumat singur.
Descoperirea!
Vestea interesantă este că cercetătorii au descoperit că, dacă pâinea albă este congelată, apoi decongelată și mâncată, IG-ul său este cu 31% mai mic. Acest lucru se datorează faptului că moleculele de amidon din pâine iau o structură diferită ca urmare a înghețării, decongelării și prăjirii.
În esență, procesul face ca enzimele să descompună amidonul în zahăr. Mai bine, dacă pâinea este prăjită congelată (mai degrabă decât consumată rece odată dezghețată), IG se reduce și mai mult. Face pâinea cu 39% mai puțin GI decât echivalentul său proaspăt. Nu s-au făcut încă încercări pe pâinea integrală. Nu se știe încă dacă înghețarea și prăjirea vor avea efecte similare asupra IG.