Cât de sănătos este uleiul de cocos
Potrivit unui studiu recent, 72% dintre americani cred că uleiul de cocos este un aliment sănătos.
Cu toate acestea, un raport al American Heart Association a recomandat recent să îl evităm, deoarece crește nivelul colesterolului LDL (lipide cu densitate mică), una dintre cauzele bolilor cardiovasculare. În plus, nu se știe dacă are efecte care compensează acest risc.
„Se susține că uleiul de cocos este minunat pentru multe lucruri diferite, dar nu avem de fapt dovezi că există beneficii pe termen lung pentru sănătate”, a spus Walter C. Willet, profesor de epidemiologie și nutriție la Școala TH Chan. Public Health de la Universitatea Harvard, Statele Unite.
Care este, exact, uleiul de cocos clasat printre uleiuri?
"Cocosul se situează la jumătatea gamei de grăsimi. Probabil este mai bun decât uleiurile parțial hidrogenate [care sunt] bogate în grăsimi trans, dar nu la fel de bune ca uleiurile vegetale mai nesaturate, cu beneficii dovedite pentru sănătate. Explică Willett.
„Probabil că nu este la fel de„ rău ”ca untul, dar nu la fel de bun ca uleiul de măsline extravirgin”, a fost de acord Kevin Klatt, cercetător în nutriție moleculară la Universitatea Cornell, Statele Unite, care studiază efectele metabolice ale uleiului de măsline.
Klatt avertizează că nu ar trebui să creăm o părere prea extremă despre uleiul de cocos fără a avea mai multe informații. "În mod similar, trebuie să vă bazați pe dovezi ... și [în prezent] dovezile reflectă beneficiile uleiului de măsline, peștelui, nucilor și semințelor ... astfel încât acesta ar trebui să fie punctul central al dietei.".
Ce conține uleiul de cocos?
Uleiul de cocos este extras din pulpa fructului. Conține în principal grăsimi saturate, care se găsesc și abundent în unt și carne roșie. La fel ca alte grăsimi saturate, uleiul de cocos crește nivelurile de colesterol LDL, „colesterolul rău” asociat cu un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare. De fapt, uleiul de cocos are mai multe grăsimi saturate și crește nivelul LDL mai mult decât untul, potrivit Willett.
Cu toate acestea, uleiul de cocos este deosebit de util pentru creșterea nivelului de colesterol cu densitate ridicată (HDL) sau „colesterol bun”, mai ales dacă este utilizat pentru a înlocui carbohidrații din dietă. Acest lucru s-ar putea datora conținutului său ridicat de acid gras cunoscut sub numele de acid lauric.
„Uleiul de nucă de cocos este jumătate acid lauric, ceea ce este unic”, a spus Klatt. Acest acid pare să crească nivelul HDL mai mult decât alte grăsimi saturate și se găsește rar în cantități atât de mari în alimente.
Cu toate acestea, deși creșterea concentrației de HDL legată de consumul de ulei de nucă de cocos poate compensa o parte din risc, nu este la fel de bună ca uleiurile nesaturate, care nu numai că cresc nivelul HDL, ci și nivelurile mai scăzute ale LDL.