Cât de bine este pentru sănătatea ta să mănânci ouă
A fost un subiect controversat de zeci de ani, deoarece acestea sunt bogate în colesterol
Timp de citit: - '
24 septembrie 2019, ora 11:01
Dacă ar exista ceva care să definească o masă perfectă, ouăle ar fi pe lista candidaților.
Sunt ușor de obținut, ușor de gătit, accesibile și pline de proteine.
„Oul are toate ingredientele corecte pentru a crește un organism, deci este evident foarte bogat în substanțe nutritive”, spune Christopher Blesso, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Connecticut din Statele Unite.
Consumul de ouă împreună cu alte alimente ne poate ajuta și corpul să absoarbă mai multe vitamine.
De exemplu, un studiu susține că adăugarea unui ou la o salată poate crește cantitatea de vitamina E pe care o obținem din acel fel de mâncare.
Dar dacă mănâncă ouă sau nu a fost o problemă controversată pentru decades, deoarece au un conținut ridicat de colesterol, că mai multe studii au legat de un risc crescut de boli de inimă.
Un gălbenuș de ou conține aproximativ 185 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din cantitatea zilnică de colesterol (300 mg) pe care recomandările dietetice ale Statelor Unite le-au recomandat până de curând.
Asta înseamnă că ouăle, în loc să fie un aliment ideal, ar putea să ne rănească?
Dilema colesterolului
Colesterolul, o grăsime gălbuie produsă în ficat și intestine, se găsește în fiecare celulă din corpul nostru.
De obicei, îl considerăm "rău".
Dar colesterolul este o componentă fundamentală în membranele noastre celulare. De asemenea, este necesar ca organismul să producă vitamina D și hormonii testosteron și estrogen.
Producem tot colesterolul de care avem nevoie, dar se găsește și în produsele de origine animală pe care le consumăm, inclusiv carne de vită, creveți și ouă, precum și brânză și unt.
Colesterolul este transportat în jurul corpului nostru de molecule de lipoproteine din sânge.
Fiecare persoană are o combinație diferită de diferite tipuri de lipoproteine, iar machiajul nostru individual joacă un rol în determinarea riscului nostru de a dezvolta boli de inimă.
Colesterolul cu lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), denumit colesterol „rău”, este transportat din ficat către arterele și țesuturile corpului.
Cercetătorii spun că acest lucru poate provoca o acumulare de colesterol în vasele de sânge și crește riscul de boli cardiovasculare.
Din acest motiv, autoritatea sanitară din Regatul Unit (NHS) reamintește că conținutul ridicat de colesterol din sânge crește riscul bolilor coronariene.
Dar subliniază că cantitatea de grăsimi saturate pe care o consumăm are mmai mult efect în nivelul colesterolului din sânge decât colesterolul din ouă.
Alimentele pe care le conțin Grasimi nesaturate, în special, ele ne cresc nivelul LDL.
Deși unele grăsimi trans apar în mod natural în produsele de origine animală, cele mai multe sunt fabricate artificial și se găsesc la cele mai înalte niveluri în margarine, gustări și unele alimente prăjite și coapte, cum ar fi prăjituri și gogoși.
Organismul de reglementare
„Dacă medicul dumneavoastră de familie sau profesionistul din domeniul sănătății v-a spus să vă monitorizați nivelul colesterolului, prioritatea dvs. ar trebui să fie eliminarea grăsimilor saturate din dietă”, citește pagina NHS.
„Dacă mențineți o dietă echilibrată, ar trebui să eliminați ouăle din aceasta numai dacă medicul v-a recomandat acest lucru”.
Alături de creveți, ouăle sunt singurul aliment cu conținut ridicat de colesterol și cu conținut scăzut de grăsimi saturate.
"Deși colesterolul din ouă este mult mai mare decât cel din carne și alte produse de origine animală, grăsimile saturate cresc colesterolul din sânge. Acest lucru a fost demonstrat de numeroase studii de-a lungul anilor", spune María Luz Fernández, profesor de Științe Nutritive de la Universitatea din Connecticut, în S.U.A.
Ultimele tale cercetări nu a găsit nicio relație între consumul de ouă și un risc crescut de boli cardiovasculare.
Getty Images Colesterolul este dăunător atunci când se oxidează, dar antioxidanții din ouă împiedică acest proces să se întâmple.
Discuția despre efectele asupra sănătății ouălor s-a schimbat parțial, deoarece corpurile noastre pot compensa colesterolul pe care îl consumăm.
Într-o revizuire din 2015 a 40 de studii, cercetătorii de la Universitatea Tufts din Boston, SUA, nu au putut găsi nicio dovadă concludentă asupra legăturii dintre colesterolul alimentar și bolile de inimă.
„Oamenii au o reglementare bună atunci când consumă colesterol în dietă și vor produce ei înșiși mai puțin colesterol”, spune Elizabeth Johnson, profesor de științe nutriționale la acea universitate.