Castaсa - Informații generale

Saturați: 0,5-0,5 g
Monoinsat.: 1,0-1,0 g
Polyinsat .: 1,1-1,1 g

A Retinol: 0,00-0,00 µg
A Carotenoizi: 0,00-0,00 µg
E sau tocoferol: 1,20-1,20 mg

informații

Castanul este fructul castanului, rotund și plat pe o parte, de obicei maro strălucitor la exterior și pulpa alb-gălbuie și dulce. De obicei, sunt consumate prăjite, deși există multe alte utilizări și forme de prezentare pe piață.

Castanul poate fi consumat proaspăt, prăjit sau gătit; decojite sau congelate pentru uz culinar, de exemplu cu varză de Bruxelles, cu curcan în ziua de Crăciun din Anglia etc; sau transformare industrială ulterioară, în cofetării, fabricarea făinii apreciate pentru aroma și conținutul redus de gluten; în vin sau lichior; piureuri și gemuri; și, mai presus de toate, pentru elaborarea binecunoscutelor castane brune sau glazurate glacé, adică preparate sub formă de gemuri, cu zahăr cristalizat la exterior. Datorită rezistenței lor la uscare, așa-numitele castane pilongas sunt folosite pe tot parcursul anului pentru multe aplicații culinare.

Castanul este un aliment cu un conținut ridicat de carbohidrați, de la 36,6 la 39,8g și foarte energic, deoarece oferă între 170 și 182kcal la 100g de greutate comestibilă.

Castanul este un fruct, în general, de formă rotundă și, în unele cazuri, plat de-a lungul uneia dintre laturile sale, cu o culoare variabilă în funcție de varietate, intens și maro roșiatic strălucitor. Pulpa este alb-gălbuie, cu gust dulce și plăcut. În starea lor inițială, castanele sunt acoperite de un strat dur și spinos numit arici care conține 1 până la 5 fructe.