Cartofii prăjiți pe care nu îi veți vedea la televizor încep și nu se opresc

Cartofii prăjiți sunt o delicatesă accesibilă și ieftină și, prin urmare, ușor de reprodus la nivel industrial. Dar numai artizanii prăjirii știu cum să le facă ca înainte, fără modificări artificiale și controlul carbohidraților și grăsimilor, elemente fundamentale ale dietei noastre.

cartofii

Publicat 30.11.2014 04:00 Actualizat

Geanta ta este ușor de recunoscut în diferite funcții din Madrid. Azucena își fabrică cartofii din 1943 urmând aceeași procedură a lui Melchor Fiică. Puteți vedea în continuare cum se resping cartofii cruzi manual, având grijă de grosime și prăjindu-i în ulei de floarea soarelui. Îmi place întotdeauna acel ton albicios, cu un punct de sare foarte blând, dar gustos. Cei mai dependenți de marcă știu că în magazinul lor Virgen de la Monjía 2 îi fac în fiecare sâmbătă și duminică dimineața, oferindu-i acel aer ritual și familiar de care îi lipsesc soiurile sale mai industriale. (Calle Virgen de la Monjia, 2 -Madrid- 916 78 17 27).

Suntem într-un magazin de cartier, în cartierul Lucero, cu memoria acelui cinema de cartier cu un program dublu pentru 25 de peseta. Antonio Este un cartier clasic și churros-ul său este aproape la fel de bun ca cartofii prăjiți. ‘Antinio’ știe multe despre cartofi și nu ezită să le spună clienților despre asta sau să apeleze la cele mai fundamentale regiuni ale ființei noastre, adică la stomacul și creierul nostru. Servitorii cunosc toate secretele meseriei lor, știu exact cum să fiarbă cartofii premium tăiați bine. Secretul? Știind cum să cumperi cartofi, care nu sunt toți utili. Este un produs care are o mulțime de ritualuri ... Și după aceea, există ultima atingere: adăugați cantitatea potrivită de sare care ne face să le devorăm. Vă recomandăm să cumpărați două pungi ... Uneori prima nu vine acasă. (Calle Lucero, 4 –Madrid- 91 464 74 96).