Cartofi p; pierderea de nutrienți sec; n bucătar
Cartoful fiert oferă 85 kcal. pe 100 de grame în medie, care este un aport caloric scăzut, dacă îl comparăm de exemplu cu paste sau orez.
María Val, Sabormediterraneo.com
În plus, nu conține grăsimi, cu excepția cazului în care este prăjită, un proces prin care apa este îndepărtată prin abur și grăsimea în care este gătită este absorbită. Cantitatea de grăsime pe care o absoarbe depinde de varietatea cartofului, de mărimea bucăților, de temperatura mediului și de tipul de ulei folosit. Cu cât temperatura este mai mare și bucățile mai mari, cu atât mai puțină grăsime este absorbită. În general, prăjirea cartofului asigură între 5-25% grăsimi, de aceea este recomandat să gătești cartofii cu metode simple care să nu adauge atât de multe grăsimi în dieta noastră.
Nu curățați prea mult cartoful, acesta își va pierde vitamina C
La fel ca în aproape multe alte legume și fructe, o mare parte din substanțele nutritive se găsesc în piele și în partea care se află chiar sub ea. Prin urmare, peelingul și modul în care se face este foarte important.