Cartofi cu dovlecei și ouă amestecate - Rico nu, ricote

Cartoful este protagonist în multe dintre mesele noastre și esențial în dieta noastră mediteraneană. Rețeta de astăzi, cartofi cu dovlecei și ouă sparte, este un fel de mâncare pe care mama mea l-a gătit acasă în copilăria mea și ne-a plăcut, de aceea aduce înapoi atât de amintiri frumoase.

rico

Ingrediente (pentru 5 sau 6 persoane):

  • 850 grs. cartofi (aproximativ 5 cartofi mari)
  • 450 gr. dovlecel
  • 2 ceapă de primăvară
  • 5 sau 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare
  • Ouă (pentru prăjit)
  • Șuncă serrano (dacă este iberică chiar mai bine)