Cartofi cu cod sau cartofi înăbușiți cu cod
Îmi este imposibil să nu vărs o lacrimă în amintirea bunicii mele Lola la auzul numelui acestui fel de mâncare. Și este că niciodată (deși mă apropii foarte mult), nu am reușit să fac asta reteta de cartofi cu cod cu acea atingere specială de perfecțiune pe care i-a dat-o.
Un fel de mâncare simplu, umil și ieftin, care ne oferă bucuria tuturor tocanelor de casă cu cartofi și un ingredient principal, indiferent dacă sunt chirlas, coaste de porc, bucăți de miel într-o tocană și atâtea alte fierturi populare cu care ne-am hrănit atât de mult ca tinerii.
Ingrediente
- Cod (în cuburi de aproximativ 150-200g) 1
- Cartof 4
- Ardei verde italian 1
- Tomate 1
- Arpagic 1
- Bulion sau pește de pește
- Ou 3
- Boia dulce un vârf
- Cățel de usturoi 1
- Patrunjel proaspat
- Vin alb 50 ml
- Sare și piper după gust
Cum se fac cartofi cu cod
Odată ce codul a fost desalinizat, după ce am petrecut două zile în apă rece în frigider în care am schimbat apa cel puțin de trei sau patru ori, peștele este gata de utilizare. Tăiem fiecare coadă în trei sau patru fâșii și le sotăm ușor în ulei în caserola unde vom găti această tocană.