Carpaccio, brownie și alte rețete cu dovlecei pe care nu ți l-ai imagina niciodată BuenaVida EL PA; S
Această legumă versatilă poate fi gătită sau consumată crudă
Alături de roșii, castraveți și ardei, dovleceii sunt una dintre legumele preferate ale spaniolilor. Mâncăm în medie 3,86 kilograme de dovlecei de persoană, ceea ce reprezintă o cheltuială anuală pe cap de locuitor de 5,31 euro, potrivit ultimului panou de consum alimentar al Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Noi, spaniolii, iubim dovleceii, dar nu suntem singurii. Consumul său este răspândit pe toată coasta mediteraneană, dar triumfă și în alte țări europene și SUA. Cauza poate fi în gustul său ușor, între dulce și acru, și faptul că este ușor de gătit și cu un conținut scăzut de calorii.
Cea mai răspândită clasificare ia culoarea exterioară ca referință: întunecată sau deschisă. Primele variază de la verde (soiul Sofía) la negru (soiul Samara). Dintre acestea din urmă, găsim Grison (verde deschis cu puncte gri) și Clarita (verde foarte deschis). Rămâne o a treia categorie gratuită: așa-numitele dovlecei pentru copii. Sunt exemplare mici, folosite în feluri de mâncare speciale cu legume în miniatură.
Este o legumă de vară, deci timpul său optim este situat între iulie și septembrie. Marea cerere înseamnă că există o țesătură de culturi cu efect de seră care îi asigură prezența pe piață pe tot parcursul anului și că unele calendare agricole marchează ca sezon de dovlecei unul care nu este sezonul său natural, ci cel care i se potrivește cel mai bine. industrie.
Firm și nu prea mare
Uneori pe rafturile supermarketului găsim exemplare exorbitant de mari. Nu sunt cei mai buni, deoarece au tendința de a avea mai multe semințe și mai puțină carne. Poziții din care puteți alege, căutați-le pe cele de dimensiuni medii, chiar și pe cele mici. Ar trebui să fie ferme la atingere. Dacă le observi moi, aruncă-le: s-au stricat. Uitați și dacă vedeți pete de mucegai.
Dovlecelul este un mare aliat al economiei interne. Poate dura câteva săptămâni la frigider, atâta timp cât îl păstrați departe de alte fructe, cum ar fi bananele sau melodia. Nu că sunt toxice, dar emit etilenă pentru propria lor maturare. Dacă păstrați dovleceii în apropiere, se vor coace mai repede decât în mod normal. Dacă în acele două săptămâni vezi că nu le vei consuma, toacă-le, opărește-le câteva minute și pune-le în congelator.
Multă apă, puține calorii
Dovlecelul apare pe propriile sale merite în aproape toate dietele de control al greutății, datorită aportului caloric redus: doar 17 kilocalorii și doar 2 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. Mucilagiul, un tip de fibră care contribuie la motilitatea intestinală, este adăugat la această scrisoare de intenție foarte ușoară. Ca și când nu ar fi fost de ajuns, totul se folosește din dovlecei, este moale pe gust datorită conținutului ridicat de apă (94,6%) și gătește rapid (poate fi consumat chiar crud). Calități care îl fac unul dintre alimentele ideale pentru cei care doresc să mănânce sănătos, dar nu se bucură să petreacă ore întregi în bucătărie.