Trucuri pentru a slăbi Trucurile pentru a face salata perfectă
sfaturi infailibile
Gândirea la echilibru și varietate, precum și darea frâu liber creativității, sunt cheile succesului cu acest fel de mâncare. Așa ar trebui să combinați diferitele ingrediente.
Salată: un set de legume amestecate, tăiate în bucăți și condimentate cu sare, ulei, oțet și alte lucruri. Este definiția oferită de dicționarul Academiei Regale Spaniole, care oferă o idee despre multitudine de posibilități ce oferă acest preparat.
Salata este prezentă în viața noastră, ca fel principal sau ca o farfurie, nimic mai puțin decât din anul 600 a. C. iar invenția sa se datorează persanilor. Numele, însă, vine de la Imperiul Roman, care a numit acest fel de mâncare „herba salata”, legume la care au adăugat sare. Mult mai târziu în timp, la începutul secolului al XVII-lea, Sebastian de Covarrubias, lexicolog și capelan al Filip al II-lea, El s-a referit în acest fel în faimoasa sa „comoară a limbii castiliene sau spaniole”: „Este un fel de mâncare de legume care se servește la masă și, deoarece adaugă sare pentru a-l face să aibă un gust mai bun și pentru a-i corecta răceala numită salată ".
„Adăugați elemente crocante, pentru o varietate de texturi și alimente bogate în umami”
De atunci până acum există mai multe varietăți de salate pe care le pregătim în casele noastre. Din simpli salata mixta (salată, roșii, ceapă, măsline, ulei, sare și oțet) a la Caesar (salată română, pui, crutoane, brânză și un sos pe bază de hamsii, ou, oțet și usturoi ca dressing), trecând prin sacou (cartof, roșie, piper, ton și ou fiert tare). Dar Cum să inovați cu salate. și a lovit? Cum să ne asigurăm că cea pe care o pregătim este salata perfectă?
Bucătarul Samin nosrat, Cine spune „New York Times” este „persoana care urmează să învețe cum să asocieze tehnicile potrivite cu cele mai bune ingrediente”, are răspunsurile. Cartea sa „Sare, grăsime, acid, căldură”, pe care a publicat-o în Spania Neo persoană, este deja un succes; atât de mult încât, pe lângă faptul că a primit premii culinare de prestigiu, precum cel de la James Beard Foundation, Netflix i-a dedicat un documentar.
Legume, fructe, plante aromatice, leguminoase, cereale, pește, carne, ouă și nuci. Toate aceste alimente pot fi folosite (nu în același timp) la prepararea salatelor, potrivit bucătarului. Prin urmare, primul sfat este să îndepărtați corsetul celor patru sau cinci ingrediente tipice și să vă puneți la dispoziție imaginația. De aici, secretul pregătirii unei salate bune este, după cum subliniază Nosrat, "calibreaza bine cantitatea de sare, grasime si acid conținând. Și dacă doriți să mergeți mai departe, adăugați articole crocante pentru o varietate de texturi și alimente bogate în umami pentru a spori aroma. "Sursele Umami care se potrivesc bine în salate includ roșii, ciuperci, hamsii, brânză și sos de soia.